البسبوسة – سر الوصفة الشرقية الأصيلة

في هذا المقال، نعود بكم إلى الأساسيات لنقدم طريقة تحضير وصفات البسبوسة بكل أمانة ودقة، وصفة تقليدية تحظى بحب وإعجاب الجميع.

البسبوسة الحلواني

مقادير القطر

٢ كوب ماء
سكر كوب ونصف
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة سمن بلدي
ظرف فانيليا

مقادير البسبوسه

سميد نصف كيلو
حليب كوب
سكر كوب
سمن بلدى نصف كوب
جوز هند ناعم 4 ملاعق كبار
عسل ملعقتين كبار

طريقة القطر

1. في وعاء نضيف الماء مع السكر ونتركه على نار عالية الى أن يذوب كامل السكر في الماء
2. نضيف عصير الليمون الى الشربات حتى لا يتبلور السكر في الماء
3. نضيف ظرف الفانيليا إلى القطر مع ملعقة السمن ونحركهم قليلاً ثم نطفىء النار.

كيف عمل البسبوسه الحلواني

1. في وعاء نضيف السكر والحليب وجوز الهند والعسل وسمن بلدي
2. بواسطة خفاء يدوي نقوم بمزج المكونات ليصبحو مزيج واحد
3. نضيف المزيج في وعاء السميد ونحركهم براحة اليد حتى يمتص السميد كامل المزيج
4. في صينية فرن مدهونة بالسمن نضيف البسبوسة ونفردها براحة اليد على كامل الصينية
5. بواسطة سكين نقوم بتقطيع البسبوسة وندخلها إلى الفرن مباشرة على درجة حرارة 200
6. بعد التأكد من نضج البسبوسة من الأسفل نقوم بتشغيل الفرن من الأعلى حتى يتحمر الوجه
7. نخرج البسبوسة ونقوم بإضافة الشربات لها وهي ساخنة
8. نرجع البسبوسة إلى الفرن لمدة 3 دقائق فقط ثم نخرجها وتقدم.

طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند

مقادير الشربات

٢ كوب سكر
٢ كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمونة
ظرف فانيلا

مكونات البسبوسة

زيت نباتي كوب
سكر كوب
زبادي كوب
جوز هند كوب
٣ بيضات
ظرف بيكنج بودر
2 كوب سميد ناعم

طريقة عمل القطر

1. في وعاء على النار نضيف الماء وسكر ونتركهم حتى يذوب السكر في الماء
2. نضيف ملعقة عصير الليمون وظرف الفانيليا ونتركهم يغلي دقيقة واحد فقط ثم نطفىء النار.

كيف عمل البسبوسه بجوز الهند

ملاحظة يرجى استخدام كوب واحد لجميع المقادير حتى تحصل على نتيجة جيدة

1. في وعاء نضيف 3 بيضات و السكر وجوز الهند وزيت النباتي والزبادي ونحركهم مع بعض
2. نضيف السميد ونحركهم مع بعض حتى نحصل على عجينة لينه
3. في وعاء بيريكس مدهون بالسمن نضيف خليط البسبوسة ونفرده براحة اليد على كامل الطبق
4. ندخلها الفرن على حرارة 200 بدون تقطيع مدة 40 دقيقة لحين النضج
5. نخرجها من الفرن وهي ساخنة نصب عليها القطر البارد ونتركها مدة ربع ساعة حتى تتشرب البسبوسة كامل القطر
6. نقطع البسبوسة إلى قطع متساوية ونقوم بتزينها بجوز الهند وتقدم.

10 وصفات حلويات سهلة وبسيطة بالصور

طريقة عمل البسبوسة المحشية بالقشطة

مقادير القطر

كوب سكر
نصف كوب ماء
عصير ليمونة ملعقة كبيرة
ماء الزهر ملعقة كبيرة

مقادير حشوة البسبوسة

2 كوب حليب
4 ملاعق كبار سكر
4 ملاعق كبار نشاء

مكونات البسبوسه

كوب زيت نباتي
كوب سميد ناعم
3 بيضات
علبه قشطه 170غ
نصف كوب سكر
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقة صغيره فانيليا

طريقة تحضير القطر

1. في وعاء نقوم بإضافة الماء مع السكر
2. وعندما يذوب السكر في الماء نضيف له عصير الليمونة
3. نترك المزيج دقيقة واحدة ثم نضيف له ماء الزهر ونطفىء النار مباشرة ويصبح جاهز

ملاحظة مهمة: لــ طريقة عمل البسبوسة يجب أن يكون القطر كثيف والملمس مثل: (الحليب المكثف أو الكريم كراميل).

طريقة تحضير الحشوة

1. في وعاء نضيف الحليب والسكر والنشاء ونحركهم بواسطة خفاء يدوي حتى يذوب السكر والنشاء بالحليب
2. نضع الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى لا يحترق النشاء
3. نستمر بالتحريك حتى نحصل على ملمس متماسك وتصبح الحشوة جاهزة.

كيف عمل البسبوسه المحشية بالقشطة

1. في وعاء نقوم بإضافة الزيت النباتي مع السكر مع البيض وعلبة القشطة والفانيليا والباكينج باودر
2. نضرب جميع المكونات مع بعضها بواسطة خفاء يدوي ،ثم نضيف السميد ونخلطهم مع بعض
3. في وعاء بيريكس مدهون بالزبده نضيف نصف مقدار الخليط وندخله الفرن محمى من الأسفل فقط
4. عندما يتم نضج الطبقة الأولى من البسبوسة نخرجها من الفرن ونضيف عليها طبقة القشطة المحضرة مسبقاً ،ونمسح كامل القشطة على الطبق
5. نضيف باقي خليط البسبوسة فوق القشطة مع تحريك الطبق باليد حتى يأخذ الخليط كامل الطبق
6. ندخلها الفرن مرة أخرى على درجة 180 من الأعلى فقط حتى يتحمر الوجه
7. عندما يتحمر الوجه نخرجها من الفرن ونقوم بإضافة القطر على الوجه ومن ثم تقطيعها وتصبح البسبوسه جاهزة.

حلويات سهلة وسريعة وغير مكلفة بالصور

طريقة عمل البسبوسة بالفستق

مقادير البسبوسة

سميد متوسط 2 كوب
زبادي كوب
سكر كوب
ماء كوب
باكيج باودر ظرف
100 جرام سمنة حيواني
كوب فستق حلبي

مقادير القطر

2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة كبيرة سمن حيواني
ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة تحضير البسبوسة بالفستق

1. في وعاء زجاجي نضع كوب الزبادي مع الماء والسكر ونحرك بشكل جيد حتى زوبان كامل السكر بالخليط
2. في وعاء زجاجي أخر نضع كوبين السميد مع الباكين باودر ونحركهم مع بعض
3. نقوم باضافة الخليط الأول إلى الخليط الثاني ثم نقوم بالتحريك بواسطة خفاق يدوي
4. نستمر بالتحريك حتى زوال كامل التكتُلات من السميد
5. في صينية فرن ممسوحة بالسمن الحيواني نضيف الخليط إليها
6. نترك الصينية ترتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 6 ساعات
7. بعد أن ترتاح الهريسة لمدة ليله كاملة أو 6 ساعات نقوم بتجهيز الفستق الحلبي
8. في وعاء نقوم بسلق الفستق الحلبي لمدة 5 دقائق
9. نصفي الفستق الحلبي من الماء بواسطة شنوار ونضعه على سطح الهريسة
10. نضغط قليلاً بواسطة راحة اليد حتى يلتصق الفستق الحلبي بالهريسة
11. ندخل الهريسة إلى الفرن مدة 30 دقيقة مُسخن من الأسفل فقط
12. نخرج الهريسة بعد نصف ساعة ومن ثم نقوم بتقطيعها
13. نرجع الهريسه إلى الفرن مع التشغيل من الأعلى فقط مدة 15 دقيقة
14. في هذه الأثناء نقوم بـ عمل القطر.

طريقة تحضير القطر

1. نضع الماء مع السكر على نار متوسطة
2. عند ذوبان السكر في الماء يتم اضافة عصير الليمون ونتركه لمده دقيقة
3. نطفىء النار تحت القطر مع إضافة ملعقة السمن الحيواني.
4. بعد مرور 15 دقيقة نخرج الهريسة من الفرن
5. وهي ساخنة نقوم بإضافة القطر الساخن بالتدريج حتى تمتص الهريسه كامل القطر
6. ننتظر عليها مدة ساعة ثم تصبح جاهزة للتقديم.