وصفات طبخوصفات طبخ بالصور

5 طرق مختلفة لعمل تتبيلات دجاج واللحوم مشروحة بالصور وخطوات التحضير

تتبيلات دجاج واللحم

 

طهي الدجاج

إن تتبيلات دجاج و تتبيلات اللحوم هي السر كله في الطعم

فإذا كانت تتبيلات الفراخ من ناحية الصوص والبهارات جيدة فسوف تحصلين على طعم مميز

وأفضل بكثير من محلات بيع الفراخ المشوية

في هذه المقالة سوف نتعرف على تتبيلات فراخ و تتبيلات اللحوم سواء في الفرن أو على الفحم

طبعاً أريد أن أنوه إلى أن المقادير المذكور في المقالة تكفي إلى تحضير دجاجتين “فرختين”

 

تتبيلات دجاج المشوي على الفحم

المقادير
2 كيلو جوانج أو فخاذ دجاج
بصلة كبيرة
طماطم كبيرة
2 طرنش ليمون
5 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ماء حسب التتبيلة

البهارات البودرة
فلفل أبيض ملعقة صغيره
بابريكا ملعقة صغيره
زنجبيل ملعقة صغيره
هيل ملعقة صغيره
ملح ملعقة كبيرة

 

طريقة طهي الدجاج على الفحم

نغسل قطع الدجاج بالماء والخل الأبيض للتعقيم وللتخلص من رائحة الزفره.

نضع في خلاط كهربائي البصل والطماطم وليمون والثوم ومعجون الطماطم والزيت النباتي

وجميع البهارات البودرة المذكورة ويتم إضافة الماء في الخلاط بحيث يغمر المكونات

نقوم بتشغيل الخلاط ونستمر بالخلط إلى أن تطحن جميع المكونات وتصبح صوص سائل

نقوم بإضافة الصوص إلى الدجاج ونحركهم مع بعض ثم نقوم بتغطيتهم بورق نايلون غذائي

نضعهم في البراد ليله كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيله جيداُ

في اليوم التالي نقوم بشوي الدجاج على الفحم

يقدم مع السلطة والبطاطس المقلية وكريم الثوم.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة
تتبيلة الدجاج المشوي

 

تتبيلات دجاج بالفرن

المقادير
2 كيلو دجاج
بصلة كبيرة
طماطم كبيرة
5 فصوص ثوم
عصير نصف ليمون
زبادي ملعقتين كبار
عسل ملعقة كبير
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
خلّ أبيض 2 ملاعق كبيرة
ماء حسب الخليط

البهارات البودرة
كمون ملعقة صغيره
بابريكا ملعقة صغيره
فلفل أسود ملعقة صغيره
كزبره جافة ملعقة صغيره
قرفة ملعقة صغيره

 

طريقة طهي الدجاج بالفرن

بواسطة سكين أو مقص نقوم بقص الظهر أو العمود الفقري للدجاجة

نغسل الدجاج بالماء والخل الأبيض للتعقيم وللتخلص من رائحة الزفره.

في خلط كهربائي نضيف البصل والطماطم والثوم وعصير الليمون والزبادي والعسل ومعجون الطماطم والزيت والخلّ الأبيض مع إضافة جميع بهارات البودرة المذكورة

نضيف الماء بحيث يغمر المكونات, نشغل الخلاط ونستمر بالخلط حتى يصبح الخليط صوص

نضع الدجاج في صينية الفرن وبواسطة مصفاة نقوم بتصفية الصوص على الدجاج مع التخلص من الرواسب
براحة اليد نقوم بمسح الصوص على الدجاج كاملة حتى تتشرب التتبيلة

يُفضل ترك الدجاج بالتتبيلة لفترة 6 ساعات أو ليلة كاملة

نقوم بلف صينية الفرن بالقصدير وندخلها الفرن على درجة 180 مدة ساعة ونصف

ومن ثم نزيل القصدير ونمسح وجه الدجاج بزيت الزيتون وندخل الفرن لـ 10 دقائق لتأخذ وجه من الأعلى

يقدم مع المخلل والبطاطس المقلية وكريم الثوم.

افضل تتبيلة دجاج بالفرن
تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

 

تتبيلات دجاج المشوي والمطبوخ

المقادير
كيلو فخاذ دجاج
بطاطس عدد 2
جزر عدد 2
حبة كرنب ساقي
كرفس عدد 1
بصلة كبيرة
5 أوراق غار (لورا)
5 فصوص ثوم
2 عود روزماري فريش
2 عود زعتر بري

البهارات
ملح حسب الرغبة
فلفل أبيض حسب الرغبة
ملعقة كبيرة بودرة الدجاج

 

طريقة التحضير

المرحلة الأولى

نقوم بغسل الدجاج بالماء والخلّ الأبيض وذلك للتخلص من رائحة زفرة الدجاج

في مقلاة فيها زيت نباتي نقوم بشوي الدجاج من الطرفين ونتركهم على جنب.

المرحلة الثانية

نقوم بتقطيع البطاطس والجزر والكرنب والكرفس والبصلة بشكل عشوائي

نضع الخضار المقطعة في وعاء كبير فيه زيت نباتي مع أوراق الغار وفصوص الثوم والروزماري والزعتر البري
ونقوم بتقلبهم على النار لــ 5 دقائق

نضع الدجاج المُحمر فوق الخضار المقطعة ونقوم بصب الماء بحيث يغمر الدجاج والخضار معاً

نضيف الملح والفلفل وبودري الدجاج لهم وننتظر إلى أن يبدأ الماء بالغليان

نقوم بتغطية الوعاء وندخلهم إلى الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة ساعة كاملة

بعد التأكد من النضج نخرج الوعاء من الفرن ونقوم بإزالة الدجاج منه

في وعاء نقوم بتصفيه الصوص والتخلص من بقايا الخضراوات الباقية.

ملاحظة: في المرحلة الأولى يتم شوي الدجاج من الطرفين حتى يحافظ الدجاج على شكله وتماسكه

فبهذه الطريقة سوف تحصل على دجاج مُتماسك وطري مثل لحم السمك.

طريقة التقديم

يقدم الدجاج في طبق مضاف إليه الصوص مع البطاطا البوريه والخضار السوتيه والآرز .

طبخ سمك السلمون بالمعكرونة والشوربة

تتبيلة دجاج للشوي
تتبيلة دجاج مشوي صحي

 

تتبيلات دجاج بجبنة البارميزان

المقادير
3 شرحات لحم دجاج
بارميزان نصف كوب
زيت نباتي
2 بيض
بودرة الدجاج
بودرة الكعك
فلفل أبيض حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

 

طريقة طهي الدجاج بجبنة البارميزان

في وعاء نضيف البيض والملح والفلفل الأبيض وبودرة الدجاج ونقوم بخفقهم

نقوم بتغميس شرحات الدجاج في البيض ومن ثم في بودرة الكعك

بواسطة مقلاة فيها زيت نباتي نشوي قطع الدجاج من الطرفين مع إضافة جبنة البارميزان من طرف واحد فقط

تقدم مع السباكيتي أو الآرز .

طريقة عمل الكنتاكي المقرمش مع الآرز وصوص الكول سلو

دجاج بالبارميزان
دجاج بالبارميزان

 

تتبيلات اللحوم على الطريقة الألمانية

مقادير التتبيله
200غ لحم شرحات
عود روزماري فريش
دبس الرمان 2 ملاعق كبار
صويا صوص 2 ملاعق كبار
نبيذ العنب 4 ملاعق كبار
زيت نباتي 2 ملاعق كبار
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

للسلطة
خس
طماطم (بندورة)
ملح حسب الرغبة
زيت زيتون
ملعقة كبيرة نبيذ العنب

 

طريقة التحضير

في وعاء نقوم بإضافة شرائح اللحم مع جميع مقادير التتبيله المذكوره

نقوم بخلط التتبيلة في اللحم, ونتركهم مدة ساعة على الأقل حتى يتشرب اللحم الطعم جيداً

نقوم بطهي اللحم في المقلاة إلى حين نضج اللحم 10 دقائق تقريباً تكفي لنضج الشرائح

بالنسبة للسطة يتم تحضيرها بالمقادير المذكورة.

تتبيلة السمك المقلي مع صوص

تتبيلات اللحم على الطريقة الالمانية
تتبيلات اللحم على الطريقة الالمانية

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق