المخللات المنزلية: دليلك الشامل للتخليل بطرق مبتكرة!

المخللات بمختلف أنواعها، من الخيار إلى الجزر واللفت، تُعد إضافة مميزة لأي مائدة. هذا المقال يُقدم لك دليلًا شاملاً لتحضير المخللات المنزلية، مشاركًا معك طرق عمل متنوعة ونصائح مهمة لضمان الحصول على نتائج مقرمشة وشهية. استكشف كيف يمكن لبعض الخطوات البسيطة والمكونات الطازجة أن تُحدث فارقًا كبيرًا في طعم وجودة مخللاتك.

مخلل الخيار

المقادير

2 كيلو خيار طازج صغير الحجم
2 فصّ ثوم
ملعقة صغيرة ملح صخري لكل لتر من الماء
نصف كأس من الخلّ (خلّ أبيض أو خلّ تفاح)
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة كزبرة يابسة
يمكن إضافة قطع من حبات الفلفل الحار
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مفرومة

طريقة عمل مخلل الخيار

1. نبدأ بغسل الخيار جيداً ثم نقطعه بشكل طولي ليسهل وضعه في الأواني اللازمة
2. نضع حبات الخيار المقطعة في الأواني
3. نملأ الوعاء بالماء تدريجياً ثم نضيف الملح والخل ويجب أن نحرص على عدم ملئ الآنية بشكل كامل
4. نضيف باقي المكونات السكر والتوابل البقية
5. نغلق الوعاء جيداً ونتركه بضعة أيام حتى يتم التخليل
6. يجب وضعه في البراد بعد تحوله إلى مخلل كي لا يفسد.

مخلل اللفت

المقادير

كيلو لفت طازج
نصف كوب ملح صخري
2 ملعقة كبيرة سكر
بعض حبات شمندر بنفسجي اللون
3 أكواب ماء أي ما يعادل لتر من الماء تقريباً

طريقة عمل مخلل اللفت

1. ننقع حبات اللفت بالماء لبضع ساعات لكي يسهل إزالة التراب و الأوساخ العالقة فيه
2. نقطع حبات اللفت بعد التأكد من خلوها من التراب والشوائب إلى حبات متساوية تقريباً
3. نحرص على تقطيع اللفت بشكل شرائح متوسطة السمك أي ليست رقيقة ولا سميكة
4. نضع حبات اللفت النظيفة المقطعة بالأواني مع مراعاة وضع بعض حبات الشمندر المقطع بينها للحصول على اللون البنفسجي الجميل
5. نضع في وعاء آخر على النار لتر من الماء مع السكر والملح حتى نتأكد من ذوبان كليهما ثم نتركه حتى يبرد
6. نصب المزيج في الإناء الموجود اللفت فيه
7. نغلق الإناء بإحكام حتى لايتسرب الهواء للداخل
8. نترك الإناء لمدة خمسة عشر يوم أو لمدة شهر لكي يصبح مخلل اللفت جاهز للأكل.

وصفات شوربة صحية للرجيم ولشهر رمضان

مخلل الجزر

المقادير

كيلو جزر
نجهز محلول مائي مكون من الماء والملح والخلّ
5 فصوص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة عمل مخلل الجزر

1. نغسل الجزر جيداً ثم نقطعه بشكل طولي ويمكن تقطيعه بالشكل المرغوب به
2. نضع الجزر المقطع في وعاء ويفضل استخدام الأواني الزجاجية على الأواني البلاستيكية
3. نقشر فصوص الثوم ونضعها في الوعاء مع الجزر
4. نصب محلول مائي في الوعاء وهذا الوعاء مكون من الماء والملح والخل
5. نضع قطرات زيت الزيتون فوق المحلول لكي يمنع تسرب البكتيريا
6. نغلق الوعاء جيداً مراعيين عدم تسرب الهواء
7. يمكن إضافة بعض قطع من الفلفل الحار لإضافة طعم مميز إلى المخلل.

عصائر سهلة ولذيذة

مخلل ملفوف

المقادير

رأس من الملفوف المقطع لشرائح رفيعة
نصف كوب خلّ
2 ملعقة كبيرة ملح الصخري
كوب ماء
عصير ليمونة

طريقة عمل مخلل ملفوف

1. نقطع الملفوف إلى قطع متوسطة الحجم, ونضعها في وعاء مناسب
2. نصب المحلول المائي المكون من الماء والملح والخل
3. نغلق الوعاء بإحكام وننتظر لبضعة ايام حتى نحصل على المخلل اللذيذ.

نأمل أن تكون طريقة أو طرق عمل المخللات قدّ أعجبتك.