مقلوبة الباذنجان: وصفة طبق المقلوبة الشهير بالباذنجان
مقلوبة الباذنجان، طبق مميز يقدم مزيجًا رائعًا من الأرز واللحم والباذنجان، وهو يعد من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي. سنبحث في هذا المقال كيفية إعداد مقلوبة الباذنجان بطريقة تضمن طبقة مثالية من الباذنجان المقلي والأرز المنكه بالتوابل العربية الأصيلة، بالإضافة إلى تقنيات للحفاظ على طراوة اللحم. سنشارك أيضًا نصائح لقلب المقلوبة بنجاح لتقديمها بشكل يلفت الأنظار.
مكونات المقلوبة باللحم
500غ أرز لكل طريقة
كيلو باذنجان
500غ لحمة مفرومة
ملعقة ونصف صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات عادية
مكعب مرق الدجاج
لوز وصنوبر للزينة
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان
الطريقة الاولى
- نقوم بقلي شرائح الباذنجان بالزيت الحار حتى يصبح باللون الذهبي
- نصفي الباذنجان من الزيت جيداً ثم نقوم بوضع الباذنجان البارد على ماء ساخن
- نضع القليل من الملح ثم نصفيهم من الماء ثم نأخذ ماء الباذنجان لطبخ الأرز.
طريقة طبخ الأرز
- نضع القليل من الزيت وماء الباذنجان ونضيف الملح والبهارات والفلفل الاسود ومكعب الماجي
- عند غليان الماء نضيف الارز ونحرك قليلاً ونقوم بتغطية الارز حتى تجف الماء ويصبح جاهزاً
- نقوم بتقلية اللحم بالقليل من الزيت ونضيف القليل من الملح والفلفل الاسود حتى الاستواء
- في طبق زجاجي مجوف نقوم بصف الباذنجان في قاع وأطراف الطبق
- نضيف الآرز ونرصه قليلاً ثم نقلب الآرز والباذنجان على وعاء التقديم ونزينه باللحم واللوز والصنوبر.
الطريقة الثانية
- نقوم بتتبيل الارز بالملح والفلفل والبهارات
- نصف الباذنجان المقلي في قاع واطراف وعاء طبخ الارز ثم نقوم بوضع القليل من اللحم فوق الباذنجان ثم نضيف الارز
- نقوم بتذويب مكعب مرقة الدجاج في ماء ونضع الماء على الارز ونضع القليل من الزيت
- نضع الآرز على النار بحرارة عالية وعندما تجف الماء نقوم بتخفيف النار حتى يصبح جاهزاً
- عند النضج نقوم بعمل رصة خفيفة للأرز ونقوم بقلبه لوعاء التقديم ونزينه بالقليل من اللحم واللوز والصنوبر.
فتة المكدوس السورية للباذنجان طعم أخر
