الشيشبرك: دليل تحضير الشيشبرك السوري باللبن

دعوة لاكتشاف الشيشبرك، الطبق الشامي الذي يجمع بين العجين المحشو باللحم والمطبوخ في مرق اللبن. هذه المقالة تعد بالكشف عن تقاليد تحضيره وكيفية تقديمه ليصبح طبقاً مركزياً في تجمعاتك العائلية.

مقادير العجينة

2 كوب طحين
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
رشة ملح
نصف كوب ماء

مقادير اللبن والحشوه

2 كوب لبن
250غ لحم مفروم ناعم
2 حبة بصلة مفروم
فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
3 فص ثوم
ملح
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة سمن

طريقة عمل الشيشبرك

لتحضير عجينة الشيشبرك

نخط الطحين والملح والزيت والماء ونعجنهم ونتركها نرتاح قليلاً.

لتحضير حشوة الشيشبرك

نقوم بتشويح البصلة بالسمن ثم نضيف اللحم والفلفل الأسود والملح ونقلب حتى ينضج اللحم ونتركها حتى تبرد

نفرد العجينة بالشوبك بسماكة رقيقة ونقطعها لأقراص دائرية باستخدام (كوب صغير أو فنجان صغير أو أي وسيلة متوفرة)

نضع داخل القرص القليل من اللحم ونغلقها بإحكام

نضع القطع في صينية فرن وندخلها لفرن مسبق الاشعال على حرارة 200 لمدة 5 دقائق.

لتحضير لبن الشيشبرك

نخلط اللبن مع القليل من الماء ثم نضع النشاء والملح ونحرك بشكل جيد

نشغل النار ونستمر بالتحريك حتى الغليان ثم نضيف شيش برك ونتركهم لمدة 5 دقائق

في وعاء جانبي نقوم بتقلية الثوم مع القليل من الزيت حتى يصبح الثوم باللون الذهبي

نضيفه للبن والبرك ونخلط قليلاً وتصبح الوصفة جاهزة.

الكبة سورية المقلية