العوامة السورية: وصفة لصنع لقمة القاضي المقرمشة والشهية
العوامة، أو كما تُعرف بلقمة القاضي، بقطرها الذهبي ومذاقها الحلو المشبع بالشيرة، تقدم لحظات من السعادة في كل قضمة. هذه الحلوى السورية الشهيرة تعبّر عن فرحة اللقاءات العائلية والأمسيات الدافئة.
مقادير العوامة المقرمشة
كوب طحين منخول
كوب ونصف ماء فاتر
نشاء الذرة ملعقة كبيرة
سكر ملعقة صغيرة
خميرة جافة ملعقة صغيرة
فانيليا ملعقة صغيرة
رشة ملح
مقادير أصابع زينب
2 كوب سميد ناعم
2 كوب ونصف طحين منخول
كوب ماء دافئ
كوب حليب
نصف كوب زيت نباتي
ربع كوب زبدة
بيكنغ باودر ملعقة صغيرة
صغيرة ملح نصف ملعقة
ملعقتين كبيرة ماء الزهر
مقادير قطر العوامة
2 كوب ماء
4 أكواب سكر
عصير ليمون ملعقة كبيرة
طرييقة عمل العوامة السورية
نخلط الطحين ونشاء الذرة والفانيليا والخميرة والسكر و الماء حتى يتجانس الخليط ثم نضيف الملح ونستمر بالخلط حتى يصبح خليط مطاطي
نترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى يرتاح بهذه الاثناء نقوم بتحضير عجينة الأصابع.
طريقة أصابع زينب السورية
لتحضير عجينة
نخلط الطحين والسميد والبيكنغ باودر والملح والماء والحليب والزيت والزبدة حتى يصبح خليط متجانس ثم نضيف ماء الزهر وندعك قليلاً نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
لتحضير العوامة
نسخن الزيت ونقوم بتشكيل أقراص العوامة ووضعها مباشرة بالزيت مع التقليب المستمر حتى تصبح باللون الوردي
نقوم بوضعها بمصفاة ونضع العوامة بالثلاجة لمدة نصف ساعة
نعيد العوامة للزيت الساخن مع التحريك المستمر حتى تصبح باللون الذهبي ثم نصفيها من الزيت جيداً
نضع العوامة في القطر البارد لمدة ربع ساعة.
لتحضير الأصابع
نقوم بتقطيعها وتشكيلها بالشكل المناسب ثم نضعها بالزيت الغزير مع التقليب حتى تصبح باللون الذهبي ونصفيها تماماً من الزيت ونضعها بالقطر البارد لمدة 10 دقائق.
