الكبة المقلية: أسرار تحضير الكبة الشامية بحشوة غنية

الكبة المقلية، بقشرتها المقرمشة وقلبها الطري والعصير، تعتبر من الأطباق الشامية الأساسية التي تتميز بغناها النكهي وتنوعها. هذا المقال يدعوكم لاستكشاف فن تحضير الكبة المقلية بطريقة تضمن لكم الحصول على أفضل النتائج، مع الغوص في أسرار اختيار أفضل المكونات وتقنيات القلي.

مقادير الحشوة

زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
بصلة مفرومة
كاري نصف ملعقة صغيرة
كركم نصف ملعقة صغيرة
كمون نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم كوب
لحم مفروم ومسلوق نصف كيلو
زبيب كوب

مقادير العجينة

برغل ناعم 2 كوب
سميد ناعم 2 كوب
ملح ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
فلفل أحمر ربع ملعقة صغيرة
3 أكواب ماء مغلي
3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

طريقة عمل الكبة المقلية

لتحضير العجينة

نقوم بمزج البرغل والسميد والملح والكمون والفلفل الأحمر

نضيف الماء المغلي ونتركهم مدة نصف ساعة ثم نضيف معجون الطماطم ونعجن.

حشوة الكبة المقلية

نضع مقلاة على النار ونشوح البصل بالزيت حتى يصبح باللون الذهبي

نضيف الكاري والكركم والكمون والفلفل الأسود ونقلب ،بالنهاية نضيف البقدونس واللحم والزبيب

نشكل أقراص الكبة وفتحها ونضيف القليل من الحشوة ونغلقها بإحكام

نقلي الكبة بالزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي وتقدم مع شوربة العدس.

الكبة بالصينية مع الحشوة وطريقة تشكيلها