المعروك الشامي بالسمسم وجوز الهندي والزبيب والمحشي بالتمر
المعروك الشامي المحشي بالعجوة
المقادير
6 أكواب طحين
كوب ونصف حليب
نصف كوب زبادي
نصف كوب زيت نباتي
3 ملاعق كبار سكر
2 بياض بيض
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة خلّ أبيض
عجوة التمر
ملعقة كبيرة محلب
سمسم للزينة
طريقة عمل المعروك الشامي
- في كوب الحليب نضيف السكر والخميرة ونحرك بواسطة ملعقة ونترك الكوب جانباً لـ 3 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
- نصب الخميرة والحليب بوعاء الخلط ونقوم بوضع الزيت واللبن وكمية الحليب المتبقية وبياض البيض والسكر والمحلب ونخلط جيداً
- نترك المزيج لمدة 3 دقائق ليرتاح بهذه الاثناء نقوم بغربلة الطحين والبيكنغ باودر على الخليط ونضيف الملح والخلّ ونخلط
- نترك العجينة لترتاح لمدة 40 دقيقة
- نشكل أقراص المعروك ونغمسها بالسمسم ثم فردها قليلاً بشوبك لتصبح دائرية الشكل أو حشوها بعجوة التمر
- ندهن وجه المعروك بخليط من صفار البيض والحليب والخلّ
- ندخل المعروك في فرن مسبق الإشعال من الأعلى والأسفل بدرجة حرارة 200 حتى تصبح باللون الذهبي.