بسبوسة التمر: وصفة تقليدية بلمسة مبتكرة
في هذه المقالة سوف نقدم 5 وصفات بسبوسة التمر بالصور والمقادير ممكن تحضيرها كــ حلويات عيد أو حلويات رمضانية نبدأ أولاً بــ
بسبوسة التمر والقرفه
مقادير حشوة التمر
عجين تمر 750غ
زبدة ملعقة كبيرة
سمسم محمص ملعقة كبيرة
قرفة ملعقة صغيرة
مقادير خليط البسبوسة
سكر ربع كوب
زيت نصف كوب
كريمة 3 ملاعق كبيرة
حليب نصف كوب
طحين 3 ملاعق كبيرة
سميد كوب ونصف
بيكنغ باودر 8غ
بيضة
فانيليا
رشة ملح
مقادير القطر
سكر 250غ
ماء 250غ
شريحة ليمون
طريقة عمل بسبوسة التمر والقرفة
تحضير حشوة التمر
- نخلط التمر مع القرفة والزبدة والسمسم المحمص بشكل جيد
- نضع الخليط في بلاستيك غذائي ونفردها باستخدام الشوبك بشكل رقيق
- نقطعها بحجم الصينية المستخدمة في الوصفة.
تحضير البسبوسة
- نخلط البيضة مع السكر والفانيليا ثم نضع الزيت والحليب والملح والكريمة
- نضيف الطحين والسميد والبيكنغ باودر ونحرك حتى تتجانس المكونات
- نضع خليط البسبوسة في صينية الفرن المجهزة بورق الزبدة ثم ندخلها في فرن مسبق الاشعال حتى تنضج
- نضع عجينة التمر المجهزة مسبقاً فوق طبقة البسبوسة ونضعها جانباً
- نكرر عملية تحضير البسبوسة مرة ثانية ونفس المكونات لصنع طبقة ثانية نضعها فوق عجينة التمر
تحضير القطر
- نخلط السكر والماء والليمون ونضعهم على النار حتى الغليان
- نخفف النار ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار ونتركه حتى يبرد.
♦ نقوم بتقطيع بسبوسة التمر بشكل خفيف ثم نقوم بعمل ثقوب باستخدام عود أسنان بالنهاية نصب القطر ونتركها على تتشرب كامل الكمية ونزينها حسب الرغبة وتقدم.
بسبوسة التمر بدون بيض
مكونات البسبوسة
تمر كوب مكنوز منقوع بكوب ماء
سكر ربع كوب
زيت نصف كوب
سميد كوب
حليب بودرة ثلاثة أرباع الكوب
بيكنغ باودر ملعقة
حليب مكثف ربع علبة
رشة ملح
طريقة عمل البسبوسة بدون بيض
- نخلط التمر مع الزيت والسكر والسميد والبيكنغ باودر والحليب البودرة والملح
- نضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ونوزعها بالتساوي
- ندخل الصينية في فرن مسبق الاشعال على حرارة 180 في الرف الوسط من 20 إلى 25 دقيقة
- نخرجها ونصب الحليب المكثف وهي ساخنة ونتركها حتى تتشرب البسبوسة الحليب المكثف
- نزين الطبق بالقرفة المطحونة والفستق المطحون والورد وتصبح جاهزة.
بسبوسة التمر بالسميد
مكونات البسبوسه
تمر معجون كوب
ماء مغلي كوب
سكر ربع كوب
زيت نصف كوب
حليب بودرة 3 ملاعق كبيرة
سميد ناعم كوب
بيكنغ باودر ملعقة كبيرة
صوص كراميل أو حليب مكثف
طريقة بسبوسة التمر بالسميد
- باستخدام الخلاط الكهربائي نطحن التمر مع الماء المغلي والسكر والزيت والحليب البودرة والسميد والبيكنغ باودر
- نضع الخليط في طبق البايركس المدهون بالزيت ونوزع الخليط بالتساوي
- ندخل الطبق إلى فرن مسبق الاشعال على حرارة متوسطة في الرف الوسط مدة 25 دقيقة
- نزين الطبق بصوص الكراميل أو الحليب المكثف والفستق أو اللوز وتصبح جاهزة.
بسبوسة التمر بالحليب
مكونات البسبوسة
تمر 250غ
سميد ناعم 2 كوب
حليب باودر كوب
سكر ربع كوب
بيكنغ باودر 3 ملاعق صغيرة
فانيليا ملعقة صغيرة
ماء مغلي 2 كوب
زبدة ذائبة نصف كوب
حليب مكثف نصف كوب
طريقة عمل بسبوسة التمر والحليب
- نخلط التمر مع الماء المغلي والسكر والفانيليا ونتركهم جانباً مدة نصف ساعة ثم نطحن الخليط حتى يصبح ناعم جداً
- نضع السميد والبيكنغ باودر والحليب والزبدة ونخلطهم حتى نحصل على قوام رملي ثم نضيف خليط التمر ونحركك
- نضع الخليط في صينية فرن مدهونة بالسمن بشكل جيد ونمده بالتساوي
- ندخل الصينية في فرن مسبق الاشعال على حرارة 180 في الرف الوسط مدة 30 دقيقة ثم نطفئ النار من الاسفل ونشعلها من الاعلى حتى يتحمر الوجه قليلاً
- نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها الحليب المكثف وهي ساخنة ونتركها حتى تتشرب كامل الكمية وتصبح جاهزة
كنافة عش البلبل بالفستق الحلبي
بسبوسة التمر بالزبادي
مكونات البسبوسه
معجون تمر كوب
حليب مغلي كوب
سميد ناعم كوب وربع
طحين ربع كوب
بيكنغ باودر ملعقة كبيرة
حليب دافئ نصف كوب
زبادي نصف كوب
زيت نصف كوب
فانيليا ملعقة صغيرة
قطر كوب ونصف
بيض عدد 3
رشة ملح
طريقة عمل بسبوسة الزبادي والتمر
- نخلط التمر مع الحليب المغلي ونتركها حتى تبرد بحرارة الغرفة
- في وعاء جانبي نخلط السميد مع الطحين والبيكنغ باودر والملح ونضعهم جانياً
- باستخدام الخلاط الكهربائي نخلط البيض مع الحليب الدافئ والزبادي والزيت والفانيليا ونضيف خليط التمر والحليب المنقوع مسبقاً حتى نحصل على قوام ناعم
- نضيف خليط المكونات السائلة إلى خليط المكونات الجافة ونقلب حتى تتجانس المكونات ثم نترك الخليط يرتاح مدة 5 دقائق
- نضع الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت ونمدها بشكل متساوي
- ندخل الصينية لفرن مسبق الاشعال على حرارة 150 مدة 35 دقيقة والنار من الاسفل فقط وفي النهاية 5 دقائق النار من الاعلى
- نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالقطر ونزينها بالفستق الحلبي أو حسب الرغبة وتصبح جاهزة.
