تبسي الدجاج: وصفة عراقية لدجاج محمر بالخضار
تبسي الدجاج، بنكهاته الغنية ومكوناته المتجانسة، يعد طبقًا محبوبًا في المطبخ العراقي. هذا المقال يرشدكم إلى كيفية تحضير تبسي الدجاج الأصيل، مشاركةً الأسرار وراء تتبيلة الدجاج المثالية والتقنيات لضمان قوام الخضار المطهو جيدًا.
مقادير تبسي
دجاجة نظيفة ومفتوحة من الظهر
بطاطا مقطعة دوائر
بندورة مقطعة دوائر
بصل مقطع دوائر
جزر مقطع دوائر
بهارات تبسي
هيل مطحون نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة
كركم نصف ملعقة صغيرة
كاري نصف ملعقة صغيرة
بابريكا نصف ملعقة صغيرة
أوريغانو نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة
كمون نصف ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة نصف ملعقة صغيرة
زيت الزيتون 3 ملاعق
دبس الرمان ملعقة صغيرة
عصير نصف ليمونة
دبس البندورة ملعقتين كبار
قرنفل 5 حبات
الماء كوب
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل تبسي الدجاج
- نخلط جميع التوابل مع الليمون ودبس البندورة ونضيف الزيت ودبس الرمان ونمزج
- نضيف القليل من الماء ونقلبهم ثم ندهن الدجاجة بالتتبيلة من جميع الجهات من الداخل والخارج
- نعمل ثقوب بالدجاجة باستخدام السكين ثم نصف الخضراوات في طبق البايركس
- نضيف ما تبقى من الماء للتبيلة ونضع قسم من التتبيلة على الخضار
- نضع الدجاجة على الخضار ونضيف ما تبقى من التتبيلة على الدجاج ثم نلف الطبق بالقصدير
- ندخلها لفرن مسبق الاشعال على درجة حرارة 200 على الطبقة السفلية مدة ساعة مع المراقبة كل نصف ساعة وأخر عشر دقائق نشغل الفرن من الأعلى حتى تتحمر.
