الحلبة الفلسطينية: وصفة حلى بزيت الزيتون واليانسون

الحلبة، بفوائدها الصحية المتعددة وطعمها الفريد، تحتل مكانة خاصة في المطبخ الفلسطيني. تُستخدم سواء في صورة شراب دافئ يمنح الجسم الدفء والطاقة، أو كجزء من أطباق الحلى التي تتميز بغناها بالنكهات والمغذيات، مقدمة تجربة غنية بالثقافة والتقاليد.

مقادير صينية الحلبة

3 ملاعق كبيرة حلبة
2 ونصف كوب ماء ساخن
3 أكواب سكر
كوب ونصف ماء
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب ونصف سميد ناعم
ربع كوب زيت ذرة دافئ
ربع كوب زيت زيتون دافئ
نصف كوب طحين
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ملعقة كبيرة حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
لوز للزينة

طريقة حلوى الحلبة الفلسطينية

نقوم بنقع الحلبة بالماء الدافئ مدة ليلة كاملة مع تغيير الماء 3 أو 4 مرات

نضع الحلبة في الماء الساخن ونتركها على النار حتى الغليان ثم نخفف النار ونتركها مدة 20 دقيقة ثم نطفئ النار ونتركها حتى تصبح دافئة.

طريقة عمل القطر

نخلط السكر مع الماء وعصير الليمون ونحرك ثم نتركها على النار مدة 10 دقائق ثم نضيف الزبدة ونطفئ النار.

طريقة التحضير

في وعاء جانبي نخلط السميد مع الزيت النباتي وزيت الزيتون ونفرك أو (نبس) السميد مدة 5 دقائق

نضيف الطحين ونخلطهم ثم نضيف السكر والخميرة والبيكنغ باودر وحبة البركة والسمسم والحلبة المسلوقة سابقاً ونخلطهم

نضيف الملح و 3/4 الكوب من مغلي الحلبة الدافئ ونخلط

نفرد العجينة في صينية فرن مدهونة بالطحينة ثم نقطعها بالشكل المطلوب ونزين القطع بحبات اللوز ونغطيها ونتركها نصف ساعة

ندخل بسبوسة الحلبة لفرن مسبق الاشعال على حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجهها وفور خروجها من الفرن تسقى بالقطر البارد.

المقروطة الفلسطينية بالتمر