الباذنجان كما لم تعرفه من قبل: أساليب طهي مبتكرة لمذاق استثنائي!

الباذنجان، ذلك الخضار المتعدد الاستخدامات والغني بالنكهات، يمكن أن يكون النجم في مجموعة متنوعة من الأطباق، من المقبلات إلى الأطباق الرئيسية. في هذا المقال، سنغوص في عالم طبخ الباذنجان بطرق لم تتخيلها من قبل. سنكشف لك عن طرق جديدة ومبتكرة لاستخدام هذا الخضار الرائع، مع وصفات تبرز طعمه الفريد وتحوله إلى أطباق تستحق التجربة. سواء كنت تبحث عن طبق جانبي مميز أو طبق رئيسي شهي، ستجد هنا كل ما يلزم لجعل الباذنجان بطل مائدتك.

الباذنجان بالفرن أو على الغاز

المكونات

باذنجان 3 حبات
زعفران ملعقة صغيرة
باكنغ بودر ملعقة صغيرة
ليمون كوب كامل
ماء ملعقة صغيرة
زيت زيتون 3 ملاعق كبار
ثوم 4 فصوص
بيض 3 حبات
بصل 2 حبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
طحين ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم كوب واحد

طريقة تحضير الباذنجان بالفرن

1. نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه ثم في وعاء جانبي ننقع الزعفران بالماء
2. ندهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ونصف قطع الباذنجان فيها ثم نضعها في الفرن تحت حرارة مرتفعة حتى تحمر ويصبح لون الباذنجان ذهبياً
3. في مقلاة على النار نضع القليل من زيت نباتي ونقوم بتقلية البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم نضيفهم إلى الباذنجان المشوي
4. نضيف لاحقاً الليمون والبقدونس إلى الوعاء الذي يحتوي الباذنجان المشوي والبصل والثوم
5. نحضر طبقاً ونضع فيه البيض والطحين والباكينغ بودر والملح والفلفل والزعفران والماء ونضربهم بالمكسر اليدوي ليمتزجوا معاً
6. نضيف الخليط إلى الباذنجان ونقلبهم جيداً
7. ندخل الطبق الذي يحتوي على كل المكونات إلى الفرن ليتحمر سطح الصينية ثم تقدم ساخنة.

فتة المكدوس بالتمر الهندي والطحينة

المسقعة باللحمة المفرومة

المكونات

باذنجان حبة واحدة
بصل حبة واحدة
لحم مفروم 200 غرام
ثوم فصان
فليفلة حمراء حادة قرن صغير
فليفلة صفراء حبة واحدة
بصل أخضر حبتان
معجون طماطم ملعقة كبيرة
طماطم حبة واحدة
زيت زيتون نصف كوب
بهارات مشكلة ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة

1. نقشر الباذنجان وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة
2. نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار ونقلي شرائح الباذنجان فيها ثم نرفعها من على النار ونصفيها جيداً من الزيت
3. نقلي البصل والثوم واللحم المفروم في مقلاة أخرى ونستمر بالتقليب حتى تنضج المكونات
4. بعد نضج اللحم والبصل والثوم نضيف البندورة المبشورة والفليفلة الحمراء والصفراء ونقلبهم حتى ينضجوا معاً
5. نصف شرائح الباذنجان في صحن بيركس ونضيف لها الصوص المتشكل معنا
6. نضيف كوب من الماء ونتركه على النار مدة عشر دقائق حتى تمتزج المكونات مع بعضها ويقدم ساخناً مع أرز مفلفل.