البرياني الهندي: خطوات تحضير طبق ملكي بنكهات عريقة

البرياني الهندي ليس مجرد طبق، بل هو رحلة من النكهات والأروما التي تأخذك إلى قلب المطبخ الهندي الغني. مع تاريخه العريق وشعبيته الواسعة في جميع أنحاء العالم، يعتبر البرياني تجسيدًا للفن الهندي في الطهي. في هذا المقال، سنكشف لك عن سر تحضير البرياني الهندي الأصيل بكل تفاصيله وخباياه، بدءًا من اختيار الأرز المناسب وحتى الطريقة المثالية لتتبيل اللحم، لتتمكن من إعداد طبق برياني يليق بأرقى المطاعم الهندية.

مقادير البرياني

كيلو دجاج
آرز بسمتي
زبادي (روب)
نصف كوب كزبرة فريش
ربع كوب نعنع
ثوم مهروس ملعقة كبيرة
2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح

بهارات البرياني الهندي

نعنع 2 ملعقة كبيرة
كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة
بهارات مسلا معلقة صغيرة
كركم ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة ملعقة صغيرة
ملعقة كبيرة بهارات برياني
لومي
قرفة عيدان
ورق غار
ظرف زعفران
ملح حسب الرغبة

طريقة عمل برياني دجاج الهندي

لتحضير تتبيلة الدجاج

نخلط الزبادي مع الثوم والكزبرة و النعنع والكزبرة المطحونة وبهارات البرياني والزنجبيل وبهارات المسلا والكركم والملح

نضيف الدجاج ونقلبهم بشكل جيد ونتركهم مدة 5 ساعات.

لتحضير البصل المقلي

نقوم بتقطيع البصل لشرائح ونضعها بالزيت الحار حتى يصبح باللون البني الغامق.

لتحضير الدجاج

نقوم بتقلية الدجاج مع التتبيلة بالقليل من الزيت النباتي ونضيف ورق الغار واللومي والقرفة والملح

نضيف كمية من الماء ونغطيها وننتظر حتى ينضج الدجاج تماماً ثم نضيف نصف كوب من البصل المقلي والمحضر مسبقاً.

لتحضير الآرز

نقوم بتسخين كمية من الماء مع ورق الغار واللومي والقرفة والقليل من الزيت المستخدم بقلي البصل والملح

نضيف الآرز وننتظر حتى ينضج ثم نصفي الآرز من الماء

نقوم بإزالة القليل من الدجاج ووضع نصف كمية الآرز

نضيف القليل من الملح ونضع باقي كمية الدجاج ونضيف الكزبرة والنعنع الفريش وملعقتين من البصل المقلي

نضع ما تبقى من الآرز ونضع القليل من الزعفران ونتركه على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى يجف الآرز وينضج تماماً

نطفئ النار ونبقي البرياني لمدة 10 دقائق ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج السعودي