البقلاوة: وصفة تقليدية لحلوى العيد الفاخرة
البقلاوة، تحفة الحلويات الشرقية التي تجمع بين طبقات العجين الهشة والمكسرات الغنية، كلها مشبعة بالشراب الحلو، هي حلم كل محب للحلويات. في هذا المقال، سندخل إلى قلب الإمبراطورية العثمانية لاستكشاف أسرار تحضير البقلاوة الأصيلة. سنعرض لكم كيفية تحضير طبقات الفيلو الرقيقة، اختيار المكسرات المثالية، وتحضير الشراب الذي يعانق كل طبقة بحلاوته. مع نصائحنا، ستتمكنون من تحضير بقلاوة تليق بالسلاطين في منزلكم.
مقادير البقلاوة
كيلو رقائق عجين
كيلو فستق حلبي مجروش
نصف كيلو سمن حيواني
قطر البقلاوة
2 كوب سكر
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة ماء الزهر
طريقة عمل البقلاوة
- نفرد عجينة الرقائق بالكامل ونمسحها بشكل كامل بالسمن الحيواني ونرش الفستق الحلبي فوق السمن بشكل كامل
- نبدأ ببرم العجينة مع الفستق الحلبي بمقادر 2 برمة ثم نقصها بقطاعة البيتزا أو السكين حسب المتوفر لديكم
- نستمر بنفس الطريقة حتى انتهاء كامل العجينة
- ندهن أطراف صينية الفرن بالسمن الحيواني ونضع البقلاوة المُقطعة فيها
- ندهن البقلاوة أيضاً بالسمن المُذاب ثم نقطعها على شكل أصابع باستخدام قطاعة الحلويات
- ندخلها في الفرن بالرفّ الوسط على درجة حرارة 200 من الأسفل لمدة 15 دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي.
لتحضير القطر
- في وعاء للطبخ نخلط السكر والماء ونضعهم على النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق ثم نضيف عصير الليمون وماء الزهر
- نصب القطر الساخن فوق البقلاوة وهي ساخنة ويُزيين الوجه بالفستق الحلبي وتقدم.
البقلاوة تركية مع طريقة تحضير العجينة
