الجريش: وصفة خليجية أصيلة لمحبي الطعام السعودي
الجريش، طبق تقليدي يحظى بشعبية كبيرة في دول الخليج، خاصة السعودية، يتميز بقوامه الكريمي وطعمه الغني. هذه المقالة تعرض طريقة تحضير الجريش بمكوناته البسيطة ولكن بنكهة عميقة، مستعرضة النصائح اللازمة للحصول على القوام المثالي والطعم الأصيل، بالإضافة إلى تقديم أفكار للتوابل والإضافات التي تجعل كل طبق فريد من نوعه.
مقادير الجريش
جريش 3 أكواب
آرز مصري كوب
بصل مقطع ناعم عدد 2
ثوم مقطع ناعم 4 فصوص
زيت ربع كوب
كمون ملعقة كبيرة
عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
زبدة 100غ
ملح ملعقة كبيرة
ماء مغلي ليتر ونصف
لبن ليتر ونصف (المراعي)
مقادير كشنة الجريش
بصلة
زيت نباتي
معجون طماطم ملعقة كبيرة
كمون ملعقة صغيرة
ليمون أسود مطحون ملعقة كبيرة
ملح ملعقة صغيرة
فلفل أخضر حار
سمن بلدي
طريقة عمل الجريش
نقوم بخلط جريش مع الآرز وننقعهم بالماء لـ مدة 4 ساعات ثم نصفيهم ونغسلهم
في وعاء على النار نقوم بتشويح البصل مع الزيت حتى يتغير لونه
نضيف الثوم ونحرك ثم نضع جريش والآرز ونقلب لـ مدة 5 دقائق
نضيف الماء المغلي والكمون والفلفل الأسود والزبدة والملح ونتركه لـ مدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى يتشرب كامل الماء ،بالنهاية نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب
نغطي الوعاء ونتركه لـ مدة ساعة ونصف مع التقليب كل ربع ساعة
نضع عازل بين النار وطبق طبخ جريش حتى لا يحترق جريش من الاسفل
نضيف عصير الليمون ونغطيه ونتركه مدة ربع ساعة
نفتح الغطاء ونقلب قليلاً ثم نغطيه مرة اخرى ونتركه مدة نصف ساعة.
لتحضير الكشنة
نقوم بتشويح البصل مع الزيت حتى يتغير لونه
نضيف معجون الطماطم والكمون والليمون الأسود المطحون والملح والقليل من الماء والفلفل الاخضر
طريقة التقديم: نضيف الجريش في الطبق ثم نضيف الكشنة على سطح وبالنهاية القليل من السمن البلدي.
طريقة عمل الجريش الابيض السعودي
