طريقة عمل الفلافل العراقية وما هي أسباب تفكك الفلافل بالزيت
طريقة عمل الفلافل العراقية في البيت
مكونات الفلافل
كيلو حمص منقوع ليوم كامل
أوراق بصل أخضر عدد 5
أوراق البقدونس عدد 5
فصوص ثوم عدد 5
بهار فلافل ملعقة صغيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
باكينغ باودر ملعقة صغيرة
كربونات الصودا ملعقة صغيرة
نصف كوب ماء
بيضة
سمسم ملعقتين كبار
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل الفلافل العراقية
- في ماكينة كهربائية نطحن الحمص المنقوع والبصل الأخضر والثوم والبقدونس والماء
حتى نحصل على عجينة فلافل طرية وناعمة - نضع عجينة الفلافل في عاء ونضيف لها البيضة وبهار الفلافل والفلفل الأسود والباكينغ باودر وكربونات الصودا والسمسم والملح
- نخلط جميع المكونات مع بعض جيداً بواسطة ملعقة طعام ،ثم نضع تتبيلة الفلافل في البراد لمدة ساعة كاملة.
طريقة قلي الفلافل
- باستخدام قالب مُخصص لقلي الفلافل نضع مقدار ملعقة كبيرة من عجينة الفلافل
مع مسح العجينة من أطراف القالب وثقب في منتصف القرص لــ استواء الفلافل من الداخل - نضع قرص الفلافل في زيت غزير ويتم تحميصه من الطرفين حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم مع الخضراوات والطحينة
ملاحظة: سبب إضافة البيض إلى عجينة الفلافل لكي يتماسك قرص الفلافل ولا يتفكك إثناء القلي بالزيت.
طريقة عمل حلاوة جكليتية العراقية