طريقة عمل الكبسة بالدجاج 5 وصفات مع طريقة صلصة كبسة

طريقة عمل الكبسة لأفضل خمسة دول مشهوره بها

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها

كبسة دجاج بالصور

مقادير سلق الفخاد

كوب بندورة مقطعة
بهارات كبسة ملعقة كبيرة
بهارات برياني ملعقة كبيرة
كركم ملعقة كبيرة
كاري ملعقة كبيرة
قرنفل ملعقة صغيرة
زنجبيل ملعقة صغيرة
جوزة الطيب ملعقة صغيرة
ليمون مجفف
ورق غار (ورق اللورا)
هال (حبهان)
بصلة
عود قرفة
فلفل حبّ فريش
زعفران
ملح حسب الرغبة

مكونات طهي الارز

رز كبسة كوب ونصف
زيت نباتي كوب
جزر مقطع نصف كوب
فليفلة مقطعة نصف كوب
بصلة مقطعة نصف كوب
كاري ملعقة كبيرة
بهارات الكبسة ملعقة كبيرة
بهارات برياني ملعقة كبيرة
كركم ملعقة كبيرة
زنجبيل ملعقة صغيرة
جوزة الطيب ربع ملعقة صغيرة
قرنفل نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

نسلق أفخاذ مع جميع المكونات والبهارات المذكورة سابقاً حتى ينضج الدجاج.

طريقة طهي الارز

نقوم بتشويح الخضار مع الزيت ثم نضيف الآرز ونضع ماء الدجاج المستخدمة لسلق الفخاد ونقلب

“كل كوب رز كوب ونصف ماء”

نضيف البهارات المذكورة للآرز وعند الغليان نغطي وعاء الطبخ ونكمره بقطعة قماشية ونتركه حتى ينضج الآرز

نشوي الأفخاذ بالفرن من الأعلى فقط ليعطي لون جميل ويصبح الطبق جاهز.

البرياني بالدجاج على الطريقة السعودية

طريقة عمل الكبسة السورية

طريقة كبسة الدجاج بالصور

المقادير

كيلو آرز حبة طويلة
قطع دجاج
بندورة كوب مقشر ومقطع ناعم
زبيب بدون بذور نصف كوب
فليفلة كوب قطع صغيرة
دبس بندورة ملعقة ونصف
زنجبيل نصف ملعقة صغيرة
كركم نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
بهارات عادية ملعقة صغيرة
كاري نصف ملعقة صغيرة
بهارات الماجي ملعقة كبيرة
2 بصلة مقطعين قطع صغيرة
2 جزرة مبروشة
6 حبات لومي
7 حبات ثوم
3 حبات قرنفل
7 حبات هيل
4 ورقات غار

صلصة الكبسة

فليفلة حارة حبة
فليفلة حلوة حبة
بندورة صغيرة حبة
5 ملاعق عصير الليمون
5 فصوص ثوم
زيت نباتي نصف كوب
ماء ربع كوب
زيت نباتي ربع كوب
بهارات عادية ملعقة صغيرة
دبس بندورة ملعقة
دبس فليفلة ملعقة كبيرة
بقدونس ملعقتين كبار
ملح ملعقة صغيرة
للزينة (صنوبر أو لوز أو كاجو)

طريقة التحضير

نحمص البصل والثوم مع بهارات الماجي

نضيف الفليفلة والبندورة والجزر ثم نضيف جميع التوابل المذكورة سابقاً ونحركهم جيداً

نضيف قطع الدجاج ونقلبهم قليلاً مع الخضار ثم نضيف لترين من الماء ونضيف اللومي

نغطي وعاء الطبخ حتى استواء الدجاج.

لتحضير صلصة الكبسة

نضع مكونات الصلصة المذكورة بالخلاط الكهربائي ونطحنهم بشكل ناعم

نخرج قطع الدجاج من الخضار ونقوم بتصفيتهم من الماء وندخلهم إلى الفرن لتأخذ لون الأحمر

نضيف الآرز إلى الماء المغلي مع الخضار والتوابل ونضع الزبيب ونحركهم قليلاً وعند الغليان نقوم بتهدئة النار وتغطية

في طبق التقديم نقوم بوضع الآرز وفوقه قطع الدجاج ونزينه بالمكسرات المرغوبة.

البرياني بالدجاج على الطريقة السورية

طريقة عمل الكبسة المصرية

المقادير

كيلو أفخاذ فراخ
كوبين رز حبة طويلة
طماطم مُقشرة حبة
فلفل مقطعة مربعات حبة
بصل مقطعة مربعات حبة
ثوم مهروس ملعقة كبيرة
زيت نباتي

البهارات

كاري ملعقتين كبار
كركم ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
كزبره ناشفة ملعقة صغيرة
فلفل أسود ناعم ملعقة صغيرة
قرفة ناعمة ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
4 حبات ليمون (لومي)
4 حبات حبهان
3 أوراق لوري
ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الكبسة المصرية

في وعاء طبخ نقوم بإضافة الزيت النباتي وأفخاذ الدجاج ونقوم بتحميصهم حتى تتحمر الأفخاذ قليلاً

نضيف البصل والفلفل والطماطم والثوم وجميع البهارات المذكورة

نقوم بتحميصهم مع الأفخاذ مدة 10 دقائق تقريباً على نار متوسطة

نزيل أفخاذ الدجاج ومن ثم نقوم بإضافة كوبين الآرز المغسول مسبقاً مع إضافة 3 أكواب من الماء الساخن

عندما تغلي الماء نغطي وعاء الطبخ ونخفف النار

في هذه الأثناء ندخل أفخاذ الدجاج إلى الفرن أو السلمندر حتى تأخذ وجه وتنشف من الماء

بعد مرور 13 دقيقة ينضج الآرز وتصبح الكبسة جاهزة للتقديم

يتم تقديم الآرز ومن فوقه أفخاذ الدجاج ويمكنك أيضاً إضافة المكسرات المتوفرة في منزلك لأنها تعطي طعم أطيب للكبسة.

طريقة عمل الكبسة اللبنانية

المقادير

4 أفخاذ دجاج
2 كوب رز طويل مغسول

البهارات

بهارات كبسة ملعقة كبيرة
دبس البندورة ملعقة كبيرة
هيل حبّ ملعقة صغيره
قرنفل حبّ ملعقة صغيره
كمون ناعم ملعقة صغيره
كزبره يابسة ملعقة صغيره
قرنفل ناعم ملعقة صغيره
فلفل أسود ناعم ملعقة صغيره
فلفل أبيض ناعم ملعقة صغيره
ورقة غار
3 حبات ليمون مُجفف
2 عود قرفة
حبة بصل صغيره مُقشرة
بصلة مُقطعة ناعمة
بندورة مُقشرة ومُقطعة ناعمة
ملح حسب الرغبة

مكسرات للزينة

زبيب محمص
صنوبر محمص
لوز محمص
فستق حلبي محمص

طريقة تحضير الكبسة اللبنانية

في وعاء للطبخ نضيف الزيت النباتي ونقوم بتحمير أفخاذ الدجاج

بعد نضج الأفخاذ نقوم بإضافة جميع أنواع البهارات المذكورة دفعة واحدة

نحمص البهارات مع الدجاج مدة 5 دقائق ومن ثم نقوم بإضافة الماء الساخن

على نار متوسطة نترك الدجاج مع التوابل نصف ساعة حتى ينضج الدجاج بشكل كامل

نقوم بإزالة الدجاج وأعواد القرفة والبصلة ونضيف كوبين الآرز

نغطي الأرز على نار هادئة مدة 13 دقيقة حتى ينضج الآرز

التقديم في طبق بيريكس نقوم بإضافة آرز الكبسة ومن ثم الدجاج والمكسرات على الوجه.

البرياني الهندي بالدجاج الاصلي بالفخارة

طريقة عمل الكبسة اليمنية

المقادير

دجاجه كامله مقطعه بدون جلد
3 أكواب آرز
٢ طماط مقطع صغار
حبة بيبار مقطع صغار
نصف بصلة مقطع شرائح
٣ فلفل أخطر حار
٢ ملاعق كبار ثومه مهروسه
٤ ملاعق كبار زيت نباتى
ملح حسب الرغبه
١ مرقه دجاج
١ مرقه حمراء (ملون طعام)

بهارات الصحيحة

٢ عود القرفه
٨ حبات هيل
٩ حبات قرنفل
٢ ورق غار

بهارات الكبسه

هيل ملعقه صغيره
فلفل ابيض ملعقه صغيره
كركوم ملعقه صغيره
شطه حمرا ملعقه صغيره
قرفه ملعقه صغيره
لومى ملعقه صغيره
ثومه بودره ملعقه صغيره
كاري ملعقه صغيره