الهريسة العراقية: كيفية صنع حلوى المناسبات الخاصة
الهريسة العراقية، طبق غني بالتاريخ والنكهة، يعتمد على القمح واللحم في وصفة تُطهى ببطء لساعات. في هذا المقال، سنشارك معكم كيفية إعداد الهريسة العراقية بالطريقة التقليدية، مع التأكيد على أهمية الطهي البطيء والمكونات الطازجة لإبراز النكهات الغنية والقوام المثالي. سنقدم نصائح لضمان نجاح الطبق وكيفية تقديمه بشكل يحتفي بعمق تاريخه وثقافته.
مكونات الهريسة العراقية
نصف كيلو قمح خالي من القشور
ربع كيلو لحم بقري
ملح حسب الرغبة
ماء
للتزيين
قرفة بودرة
طريقة عمل الهريسة العراقية
- نقوم بوضع القمح على نار متوسطة ثم نضع كمية من الماء لتغمر القمح
- نضع اللحم البقري فوقها ونتركه حتى يغلي ثم نضيف كوب ماء حسب الرغبة ونتركها لمدة 15 دقيقة
- بعد الغليان على نار هادئة نحركها جيدا ثم نخرج منها قطعة اللحم
- نهرس القمح ليصبح ناعم ثم نصفيه لنتخلص من القشور
- نقوم بتقطيع اللحم لقطع تشبه الخيوط نسكب فوقه نصف الكمية من القمح ونقوم بهرسها جيداً
- نضيف باقي الكمية ونحركها جيدا على نار هادئة مدة 15 دقيقة وتزين بالقرفة وتصبح جاهزة.
فوائد الهريسة العراقية
طبق الهريسة أو القمحية كما يُعرف في بلدان الخليج العربي هو طبق أسيوي ويشتهر في السعودية والإمارات والعراق ويختلف تحضيرها من بلد إلى أخر
ويعد غالباً في شهر رمضان أو بالمناسبات فهو يعتبر طبق رئيسي وغني بالفيتاميات مثل فيتامين B3 وفيتامين B6 وفيتامين C والزنك
وأيضاً يعتبر من الشوربات مثل شوربة العدس التي تحضر مع اللحم.
هل الهريسة العراقية تزيد الوزن
الهريسة تحظى بنسبة كبيرة من السعرات الحرارية وخصوصاً إذا تم تحضيرها مع اللحم فهي تزيد الوزن ولكن يمكنك أيضاً تحضيرها في حالة اتباع حمية غذائية (دايت) وهي بإضافة الحمص لها مع القمح بقشرة بدون لحم.
وبذلك يتم تخفيف السعرات الحرارية وزيادة الألياف التي تؤدي إلى انخفاض نسبة الكولسترول والسكر في الدمّ وأيضاً انخفاض ضغط الدمّ والوقاية من الإمساك والقضاء على الطفيليات والجراثيم في الجسم والإحساس بالشبع.
