الرز البخاري: أسرار تحضير طبق أوزبكستان التقليدي

الرز البخاري، بأصوله الآسيوية وشعبيته الواسعة في العالم العربي، يمثل قصة طعام عابرة للثقافات. يجمع هذا الطبق بين الأرز العطري وقطع اللحم الطرية، مع لمسة من البهارات الشرقية التي تضفي عليه نكهة فريدة. في هذا المقال، سنوجهك لاكتشاف أسرار تحضير الرز البخاري بأسلوب يحاكي أصوله الغنية، مع تقديم نصائح لضمان الحصول على أفضل النتائج، لتتمكن من تقديم طبق يشع بالنكهات والتقاليد العريقة.

مقادير الرز البخاري

آرز
دجاجة كاملة مُقطعة نصفين
2 حبة كبيرة جزر مبروش
نصف كوب زبيب
بصل مفروم
ملعقة صغيرة كمون حبّ
2 حبة لومي
2 عود قرفة
3 أورق غار
كمون مطحون ملعقة صغيرة
كزبرة ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
2 طماط مطحونة مع ملعقة معجون الطماطم
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
القليل من البقدونس
ماء ساخن
ملح حسب الرغبة

تتبيلة دجاج بخاري

ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملاعق كبار زيت نباتي
كركم ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
مرق الدجاج ملعقة كبيرة

طريقة عمل الرز البخاري الاصلي

قبل كل شيء نقوم بتشويح الدجاج مع القليل من الزيت حتى يتغير لونه

نأخذ القليل من الجزر ونضعها جانباً ثم نضع الزبيب ونشوحه مع الجزر حتى ينضج الزبيب

نصفي الجزر والزبيب من الزيت ونضع على نفس الزيت البصل والكمون الحب واللومي والقرفة وورق الغار ونقلب

نضيف الكمون المطحون والكزبرة والبهارات المشكلة

نضع الدجاجة ونقلبها حتى تأخذ نكهة البهارات ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب

بعد ذلك نضيف الملح والماء ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج الدجاج بشكل كامل

وقبل نضج الدجاج ب 10 دقائق نضيف كمية الجزر التي أزلناها مسبقاً ونضع كمية قليلة من الجزر والزبيب المشوح مسبقاً

نزيل الدجاجة وندهنها بخليط تشويح الدجاج وندخلها للفرن حتى تتحمر

نصفي مرق الدجاج من عيدان القرفة وورق الغار ونضيف الآرز ونتركه على نار عالية حتى تجف الماء ثم نغطي الوعاء

عندما يصبح الآرز نصف استواء نضع الجزر والزبيب المحضر مسبقاً ونغطي الوعاء ونخفف النار ونتركه حتى ينضج تماماً

في الختام نضيف البقدونس ونقلب ثم نسكب الآرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج المُحمر ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء باللحمة