شيش طاووق: وصفة المشويات التركية السرية لمذاق لا يُنسى
شيش طاووق، وجبة شهيرة في الشرق الأوسط، تقدم نكهات مشوية غنية ومميزة. في هذا المقال، سنكشف عن الأسرار وراء تتبيلة الشيش طاووق الناجحة التي تضمن الحصول على لحم دجاج طري ومليء بالنكهة. سنعرض كيفية تحضير وشوي الشيش طاووق بطريقة تحافظ على عصارته وتعزز من مذاقه.
مكونات التتبيلة
كيلو صدر دجاج
زبادي 4 ملاعق كبار
8 فصوص ثوم
دبس فليفلة ملعقة كبيرة
دبس بندورة ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
هيل نصف ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
زنجبيل نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمونة
زيت زيتون نصف كوب
برش قشر نصف ليمونة
زيت نباتي 3 ملاعق كبار
مكونات سلطة كول سلو
نصف رأس ملفوف مبروش
2 حبة جزر مبروش
مايونيز كوب
زبادي نصف كوب
3 ملاعق كبار خلّ تفاح
ملعقة كبيرة سكر
طريقة عمل شيش طاووق
في البداية نقوم بتقطيع صدور الدجاج بالحجم المناسب.
لتحضير التتبيلة
في خلاط كهربائي نضيف الزبادي والثوم ودبس الفليلفة ودبس البندورة وملح والكزبرة اليابسة والهيل والفلفل الأبيض والزنجبيل والبابريكا وعصير الليمون وزيت الزيتون
نصب خليط التتبيلة إلى صدور الدجاج المقطعة ونقلب باستخدام اليدين ليتشرب الصدور طعم التتبيلة
ندخل صدور الدجاج المتبلة إلى البراد وتركهم لـ مدة 5 ساعات ويفضل لليلة كاملة.
لتحضير سلطة الكول سلو
في وعاء نضيف جميع المكونات المذكورة بالمقادير مع بعض ونقلب.
طريقة تحضير الشيش طاووق
باستخدام أعواد الشواء الخشبية يتم شكّ قطع صدور الدجاج بشكل طولي ،وطبعاً يمكنك شكّ بعض الخضراوات المفضلة لك مثل: الفليفلة الخضراء أو البصل الصغير أو الفطر الفريش
باستخدام مقلاة مضاف إليها زيت نباتي نشوي أعواد الشيش من الطرفين مع وضع وزن مثل: (صحن فخار) ولذلك لينضج الشيش من الداخل أيضاً
يقدم الشيش الطاووق مع البطاطس المقلية وصلصة الكول سلو والمخلل الخيار والمايونيز ودبس الفليفلة الحارة.
