عجينة السمبوسة: وصفة مثالية لأطباق رمضان

عجينة السمبوسة، الأساس الذي يحتضن مجموعة واسعة من الحشوات اللذيذة، هي ركن أساسي في مطابخ الشرق الأوسط وجنوب آسيا. إنها ليست مجرد عجينة، بل هي بوابة إلى عالم من النكهات الغنية والتجارب الطهوية الممتعة. في هذا المقال، سنعلمكم كيفية تحضير عجينة السمبوسة المثالية، بقوامها الهش والمقرمش، ونقدم لكم نصائح وتقنيات لضمان نجاحها في كل مرة. سواء كنتم تفضلون حشوات الخضار، اللحوم، ستكون هذه العجينة الأساس الذي تبنون عليه تجاربكم الطهوية.

مقادير العجينة

طحين 7 أكواب
زيت نباتي نصف كوب
زبادي نصف كوب
ماء دافئ كوب ونصف
سمن 2 ملاعق كبار
بكينغ باودر ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة

مقادير الحشوة

سمن ملعقة كبيرة
بصل مفروم 3 حبات
لحم مفروم نصف كيلو
فلفل أسود ملعقة صغيرة
سبع بهارات ملعقة صغيرة
جوز مجروش كوب
ملح حسب الرغبة

طريقة عمل عجينة السمبوسة

• لتحضير العجينة

1. في وعاء نخلط الطحين مع الملح والبيكنغ باودر
2. نضيف السمن والزيت النباتي ونعجن
3. نضيف الزبادي والماء الدافئ ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية
4. نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونضعها في صينية
5. نغطي العجين بورق نايلون غذائي ونتركه يتخمر لمدة ساعة كاملة.

• لتحضير الحشوة

1. في وعاء للطبخ نقوم بتشويح البصل بالسمن حتى يصبح باللون الذهبي
2. نضيف اللحم والسبع بهارات والفلفل الأسود والملح
3. بعد أن ينضج اللحم تماماً نطفئ النار ونضيف الجوز المجروش ونترك الحشوة لتبرد

طريقة تحضير السمبوسك

1. نفرد قطعة من كرات العجين بشكل دائري بسماكة 1سم تقريباً
2. نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السمبوسك
3. نغلق السمبوسك من الأطراف باليد بشكل محكم (أو استعمال قالب مُخصص).

• طريقة التقديم

1. نقلي حبات السمبوسك بزيت غزير حتى تصبح باللون الأشقر المقرمش
2. ندخل السمبوسك الفرن لـ 10 دقائق بدرجة حرارة 180 من الاعلى والاسفل

• ملاحظة: يمكنك تخزين حبات السمبوسك المحشية في الفريزر بأكياس مُخصصة لحين الطلب.

طريقة عمل البيتزا مع عجينة البيتزا الطرية