طريقة عمل فتة اللحمة المصرية بالخل والثوم ألذ 100 مرة من المطاعم
طريقة عمل فتة اللحمة الضانى
طريقة عمل الفتة المصرية
المقادير
رز مصري كوب ونصف
لحم بعظمه نصف كيلو
ثوم مهروس ملعقة كبيرة
معجون الطماطم معلقة كبيرة
زبدة معلقتان كبيرتان
خبز مقطع 2 رغيف
خلّ أبيض نصف كوب
ملح وفلفل أسود
الباقة العطرية
بصل حبة واحدة
مستكة معلقة صغيرة
حبهان معلقة صغيرة
ورق لورا بضع أوراق
طريقة التحضير
- نضع اللحم المُقطع بعظمه في ماء على النار وننتظر حتى يغلي الماء لنقوم بإزالة الزفرة المُتشكلة على سطح الماء
- بعد إزالة الزفرة نجعل القدر على حرارة متوسطة ونضيف إليه الباقة العطرية
- نترك القدر على النار حتى تمام نضج اللحم
- ننقع الرز مدة ربع ساعة ثم نضع ملعقة زبدة في وعاء على النار وكمية معينة من الماء والقليل من الملح وننتظر غليان الماء
- بعد غليان الماء نضع الرز داخلها ثم نخفض الحرارة ونغطي الوعاء حتى ينضج الرز ويحتاج لذلك مدة لا تزيد عن 10 دقائق
- نقوم بتقطيع رغيفي الخبز إلى قطع مربعة متوسطة الحجم ونحمصها
- في مقلاة صغيرة نضع ملعقة من الزبدة والثوم المهروس ونحمصها حتى تكتسب اللون الذهبي
- نضيف الخلّ الأبيض إلى الثوم المحمص وملعقة معجون الطماطم مع الملح والفلفل الأسود ونتركها مدة 10 دقائق على النار حتى تثقل وتتحول إلى صوص مركز
- في حال كان الصوص سميك جداً يمكن تخفيفه بإضافة القليل من مرقة اللحمة المسلوقة
- في طبق التقديم (ويفضل أن يكون بايركس) نضع قطع الخبز المحمص أولاً ثم نضيف القليل من الصوص المحضر مع القليل من مرقة اللحمة ونقلب حبات الخبز
- نضيف الرز بشكل موزع فوق الخبز المحمص ونضع بقية الصلصة فوق الرز بشكل متساوي
- نوزع قطع اللحمة المسلوقة على سطح طبق التقديم وتقدم ساخنة وبذلك نكون قد حصلنا على فتة لحمة مصرية.
فتة الباذنجان بالزبادي بدون لحم
طريقة عمل الفتة السورية باللحمة
المقادير
لحم موزات نصف كيلو
خبز سياحي رغيفان
ماء 6 أكواب
زبادي كوب ونصف
طحينة 4 ملاعق كبار
عصير الليمون 4 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس 2 فصوص
سمن حيواني 2 معلقة كبيرة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الباقة العطرية
ورق غار 3 أوراق
زنجبيل بودرة قطعة صغيرة
هيل 6 حبات
للتزيين
صنوبر ولوز مُحمص
طريقة التحضير
- في طنجرة صغيرة نضع قطع اللحم مع الماء وننتظر غليان الماء لكي نزيل الزفرة ثم نضيف الباقة العطرية والملح
- نجعل النار متوسطة ونغطي الطنجرة حتى تنضج قطع اللحمة
- في وعاء آخر نضع كوب ونصف من الزبادي ونضيف فوقها الطحينة وعصير الليمون والملح وفصوص الثوم المهروس
- نقطع رغيفي الخبز إلى قطع مربعة متوسطة الحجم ونحمصها إما بالزيت أو بصينية بالفرن
- في طبق التقديم نضع الخبز المحمص ثم نضيف القليل من مرقة اللحمة ونقلبها مع الخبز
- نضيف قطع اللحمة المسلوقة ونضيف صوص الزبادي مع الطحينة ونخلطهم معاً
- نسخن القليل من السمن ونصبها على سطح الفتة مع القليل من المكسرات المُحمصة (صنوبر أو لوز)
- نرش القليل من الفلفل الأسود وتقدم ساخنة وبذلك نكون قد حصلنا على فتة لحمة سورية.
