فتة مكدوس: طريقة تحضير فتة الباذنجان باللحمة والصلصة
في قلب المطبخ العربي، حيث التقاليد تلتقي بالنكهات الغنية، تبرز فتة مكدوس كوجبة تحتفي بالباذنجان المتبل ببراعة والمحشو باللحوم اللذيذة. هذا الطبق الذي يجسد مزيجًا من المذاق الحلو والحامض، يعد رحلة فريدة إلى عمق الثقافة الشامية، حيث كل لقمة تروي قصة التراث والضيافة.
مقادير المكدوس
نصف كيلو لحمة ناعمة مطبوخة
كيلو باذنجان حجم صغير
خبز مقطع ومقلي
مقادير الصوص
2 كوب ونصف ماء ساخن
دبس بندورة 3 ملاعق كبار
بصلة كبيرة مُمحمصة بالزيت
ملح ملعقة صغيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
ثوم ملعقة صغيرة
بهار عربي ملعقة صغيرة
مقادير البدوة
زبادي نصف كيلو
طحينة كوب
عصير ليمونة
ثوم ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
للتزيين
بقدونس مفروم
صنوبر ولوز مقلي
طريقة تحضير فتة المكدوس
نحفر الباذنجان ونحشيه باللحم المفروم المطبوخ
نقلي الباذنجان بزيت غزير ليصبح نصف استواء ثم نصفيه من الزيت بشكل جيد.
لتحضير الصوص
في وعاء نضيف الماء الساخن ودبس البندورة والبصل المقلي والملح والفلفل الأسود والثوم والبهارات ونقلب
نصب الصلصة على الباذنجان ثم ندخلها للفرن بالطبقة الوسطى لـ مدة 25 دقيقة حتى تنضج.
لعمل البدوة
في وعاء جانبي نخلط الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح نحرك المكونات حتى تتجانس مع بعض.
لتحضير الطبق
في طبق بايركس نضيف الخبز المُحمص نضيف إليه مقادر كوب كلُّ من صلصلة والبدوة واللحمة المطبوخة ونقلب بواسطة ملعقة
نصف الباذنجان فوق الطبق ونضيف على الوجه مع تبقى من البدوة
يزين الطبق بالبقدونس واللوز والصنوبر ونسكب السمن الحار على الوجه (الطشة) ويقدم.
