فطائر محشية: فكرة مبتكرة لحشوات فطائر لذيذة ومغذية
من المطبخ الشرقي إلى الغربي، تعتبر الفطائر المحشية جسراً يجمع بين الثقافات المتنوعة عبر المذاقات الغنية والمكونات الفريدة. في هذا المقال، نسافر معكم في رحلة طعمية استثنائية، نكشف فيها عن أسرار إعداد فطائر محشية مبتكرة تتنوع بين الحلو والمالح، بدءًا من الخضار والجبن إلى اللحوم الغنية والحشوات الكريمية. سنشارك معكم وصفات تجمع بين البساطة والإبداع، وتقنيات لضمان حصولكم على فطائر ذات قوام مثالي ونكهات تأسر الحواس.
مقادير العجينة
500غ طحين
45 ملّ زيت
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
القليل من الملح
ماء دافئ لجمع العجين
مقادير الحشوة
بصل مفروم
لحم مفروم
فليفلة حمراء وصفراء مفرومة
جزر مبروش
يقطين اخضر
كزبرة وبقدونس
ملح
ثوم مجفف
فلفل اسود
فلفل أحمر
طريقة عمل فطائر محشية
لتحضير العجين
نخلط الطحين مع الملح والسكر والخميرة والزيت ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة بالنهاية نغطيها ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة.
لتحضير الحشوة
نشوح البصل مع القليل من الزيت حتى يتحمر البصل
نضيف اللحم المفروم ونقلب ثم نضيف الجزر والقرع والفلفل الأسود والملح والبابريكا والكزبرة والبقدونس والثوم والفليفلة ونخلطهم ثم نتركهم مدة دقيقتين
نقطع العجين لكرات صغيرة ونترك الكرات ترتاح مدة 10 دقائق
نفرد قطعة من الكرات بشكل طولي ثم نضع القليل من الحشوة ونغلقها لفة واحدة بشكل جيد
نقطع باقي العجينة بشكل طولي ونلفهم ونضعهم فوق القطعة المغلقة ونلف القطعة بشكل دائري ونكمل باقي القطع بنفس الطريقة
ندهن القطع بصفار بيضة مخلوط مع القليل من الخلّ
ندخل القطع لفرن مسبق الاشعال على حرارة 180 حتى تصبح باللون الذهبي وتقدم.
فطائر بالجبنة واللحمة المفرومة بعجينة قطنية
