القرنبيط: فوائد صحية في الخضار الشتوي
القرنبيط هو من الخضراوات يسمى أيضاً بالزهرة أو الشفلور وهو نبتة غنية بالمواد الكبريتية وقدّ تكلم أحد علماء الطبّ العربي عن فوائد القيمة الغذائية للقرنبيط المسلوق والمطبوخ فقال:
قال عنه أطباء العرب
إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ولحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يذهب القلاع والحفر وبالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إن عقد بالسكر واستعمل، والبري منه يمنع السموم.
فوائد القرنبيط المسلوق
- يقضي القرنبيط على مرض الأنيميا لغناه بالحديد وفيتامين C
- يقي من الإصابة بأمراض القلب والسرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة
- يعالج الالتهابات لأن القرنبيط المسلوق يحتوي على كمية من الأحماض الدهنية وفيتامين K
- يساعد في طرد السموم من الجسم لغناه بالكبريت الذي يساعد في حماية الجسم من السموم والمواد المسرطنة
- يساعد في عملية الهضم لاحتوائه على ألياف بكمية كبيرة
- يعمل على إحباط نمو جرثومة الملوية البوابية في المعدة لغناه بعنصر الكبريت.
فوائد القرنبيط الأخضر
- القرنبيط الأخضر أو البروكلي وهو نوع من أنواع القرنبيط ويتميز بلونه الأخضر ويحتوي على الكثير من المغذيات
- يعمل على محاربة السرطان ويحد من نمو الخلايا السرطانية
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب وذلك لاحتوائه على مضادات التهابات وفيتامين ج
- يقوي العظام والمفاصل لاحتوائه على فيتامين K الذي يساعد في منع هشاشة العظام
- يساعد في التخلص من السموم في الكبد
- يساعد في ضبط معدل ضغط الدمّ بالجسم لاحتوائه على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم
فوائد القرنبيط المقلي
- إن القرنبيط المقلي يحتوي على مادة سولفورافين وهي التي تساهم في قتل الخلايا السرطانية في الجسم
- إن القرنبيط المقلي يعالج الالتهابات الناتجة عن تأكسد الخلايا ويحد من الشعور بالإجهاد في الجسم
- يساعد في تعزيز صحة الدماغ وحمايته من التلف ويحد من الإصابة بضعف الذاكرة والزهايمر
- يساعد في تحسين إزالة السموم من الجسم لاحتوائه على معدن الكبريت والجلوكوسينولات وهي مواد تساعد في تنظيف الكبد والكلى
- يحسن الرؤية والحماية من أمراض العيون وذلك لغناه بمضادات الأكسدة وفيتامين C
فوائد القرنبيط للرجيم
يدخل القرنبيط في النظام الغذائي للرجيم فهو يحتوي على ألياف بكمية كبيرة تساعد في زيادة الشعور بالشبع لفترة طويلة ويقلل من تناول كمية من السعرات الحرارية مما يساعد في فقدان الوزن.
التخلص من انتفاخ البطن بسبب القرنبيط
القرنبيط غني بمادة الكبريت وهي المسؤول بحدث انتفاج في البطن، فيجب عليك سلق القرنبيط قبل تناوله في جميع الحالات سواء كان للقلي أو الشوي.
أضرار القرنبيط
- يؤدي تناول القرنبيط بكمية كبيرة إلى حدوث انتفاخ وغازات مزعجة
- يسبب حساسية عن بعض الأشخاص يتبعها ضيق تنفس
كيف يؤكل القرنبيط
1.مسلوق
وذلك بتقطيعه وإزالة الجزء الصلب منه بعد غسله ثم يوضع على النار مع الماء ويقلب عدة دقائق حتى يصبح طرياً.
2.مقلي
وذلك بتقطيعه بعد غسله وتصفيته جيداً من الماء ثم يقلى بالزيت لمدة 15 دقيقة ثم يخرج من الزيت ويضاف إليه الملح والكمون والكزبرة.
3.مطبوخ
نقوم بقلي القرنبيط وفي وعاء آخر نضع زيت وثوم وكزبرة وملح وكمون ونقلب على النار قليلاً ثم نظيف إليهم القرنبيط المقلي ويقلب ثم يقدم.
4.مشوي
نقوم بوضع الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل فوق القرنبيط ونضعهم في صينية الفرن ثم ندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً ويتم تقديمها مع شرائح الليمون والسلطة.
