كباب دجاج مشوي: وصفات شهية لأطباق مميزة
في هذه المقالة سوف نقدم 3 وصفات كباب دجاج ممكن تحضيرها للغداء أو للضيوف مشبعة وشهية نبدأ أولاً بــ
كباب دجاج بالفرن
خلطة كباب الدجاج
دجاج كامل منزوع العظم عدد 3
مكعبات دهن غنم عدد 5 (اختياري)
دبس فليفلة 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة ناعمة ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
ملح
فليفلة خضراء
طماطم
بقدونس مفروم
بصل مقطع جوانح
ثوم مقطع
سماق
زيت نباتي
عيدان شيش خشب منقوعين بالماء
طريقة عمل كباب دجاج في الفرن
- نخلط الدجاج مع الثوم وقطع الدهن والملح والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة والبابريكا ودبس الفليفلة ونطحن باستخدام الماكينة الكهربائية ثم نضيف القليل من البقدونس ونقلب
- نفرد خليط الدجاج بصينية فرن كبيرة ونغطيها وندخلها بالثلاجة مدة ساعة.
لتحضير البيواظ: نخلط البقدونس مع البصل والملح والسماق.
- نقطع البصل والطماطم والفليفلة الخضراء ونضعهم بصينية فرن ونرشهم بالقليل من الملح والفلفل الأسود والزيت ونضعهم في الفرن حتى الاستواء
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونأخذ القليل من الدجاج ونشكله على عيدان الشيش بشكل اسطواني
- نضع عيدان شيش الدجاج بصينية فرن مجهزة بورق القصدير ونرشهم بالقليل من الزيت
- ندخلهم لفرن مسبق الاشعال على حرارة 190 مدة 15 دقيقة
- نفرد القليل من الخبز المشروح ونزين اطرافه بالبيواظ والخضار المشوية ونضع قطع الدجاج بالمنتصف وتقدم.
كباب دجاج أصابع
مقادير خلطة الدجاج
فخاذ دجاج 250غ
صدور دجاج 250غ
بقدونس
بصل
فليفلة
كزبرة يابسة نصف ملعقة صغيرة
بابريكا نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
رشة فلفل حار
كمون نصف ملعقة صغيرة
خل أبيض ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
رشة فلفل أسود
صوص ثوم ربع كوب
صلصة حارة
القليل من البقدونس
مقادير التبولة
باقة بقدونس مقطع ناعم
طماطم وسط مقطعة ناعمة عدد 2
بصلة وسط مقطعة ناعمة
عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة
زيت زيتون 6 ملاعق كبيرة
ملح
كمون
قرفة
بهار حلو
نعناع يابس أو أخضر
دبس رمان ملعقة كبيرة
برغل 2 ملعقة كبيرة منقوع
طريقة عمل كباب دجاج مع التبولة
- نشوي قطعة من البصل والفليفلة بمقلاة على النار مدهونة بالقليل من الزيت
- باستخدام محضرة الطعام نطحن الدجاج مع البقدونس والبصل المشوي والفليفلة المشوية والكزبرة والبابريكا والفلفل الأبيض والفلفل الحار والكمون والخل الأبيض والملح والفلفل الأسود
- نفرد الدجاج بصينية مدهونة بالزيت ونغطيه ونضعه بالفريزر مدة نصف ساعة حتى يتماسك.
لتحضير الصوص: نخلط صوص الثوم مع الصلصة الحارة والقليل من البقدونس ونخلط.
- نقطع الدجاج بسكين مدهونة بالزيت على شكل أصابع ونضع القطع على غريل مدهون بالزيت ونتركها حتى تنضج من الطرفين
لتحضير التبولة: نخلط البقدونس مع البصل والكمون والقرفة والبهار الحلو والطماطم والنعناع والبرغل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان.
- ندهن قطعة من الخبز بالقليل من الصوص المحضر مسبقاً ونضع كمية من قطع الدجاج والقليل من البقدونس وتقدم
دجاج شيش في الفرن
مقادير خلطة الشيش
صدور دجاج مقطع مكعبات كيلو ونصف
زبادي كوب
معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمونة
فص ثوم مهروس
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
سماق ملعقة صغيرة
زعتر ملعقة صغيرة
ملح
عيدان شيش خشب منقوعة بالماء
طريقة عمل شيش الدجاج
- نخلط الزبادي مع معجون الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمونة والثوم والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والسماق والزعتر والملح
- نضع قطع الدجاج ونقلب ثم نغطي الدجاج ونتركه في التتبيلة مدة ليلة كاملة في الثلاجة
- نغرس قطع الدجاج بعيدان الخشب ونرص العيدان على أي صينية فرن بحواف عالية حتى لا يلمس الدجاج الصينية من الاسفل ثم نضع القليل من الماء في صينية الفرن
- ندخل الصينية في فرن مسبق الاشعال على حرارة 180 على الرف الوسط مدة 20 إلى 25 دقيقة
- بالنهاية نشعل النار من الاعلى حتى يتحمر سطح الدجاج وتقدم.
