لحم مشوي على الطريقة العربية: وصفات لوليمة مثالية
في هذه المقالة سوف نقدم 5 وصفات لحم مشوي مع (تتبيلات اللحم والدجاج) ممكن تحضيرها للغداء أو للضيوف مُشبعة ولذيذة نبدأ أولاً بــ
لحم كباب مشوي (كفته)
المقادير
لحم عجل مفروم
لية خروف
ملح
بصل مبشور
طريقة عمل كباب مشوي عالفحم
- نخلط اللحم مع لية الخروف والملح والبصل
- نأخذ كمية من اللحم ونضعه على سيخ الشوي بشكل طولي مع أحكام إغلاق بداية السيخ ونهايته
- نترك أسياخ اللحم في الثلاجة مدة ساعة قبل الشوي
- نشوي اللحم على حرارة الفحم مع التقليب المستمر حتى ينضج اللحم من الطرفين ويصبح جاهزاً.
لحم شقف مشوي (كباب)
المقادير
لحم شقف كيلو
ملح ملعقة صغيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة نصف ملعقة صغيرة
كمون ناعم نصف ملعقة صغيرة
بابريكا نصف ملعقة صغيرة
طريقة عمل لحم شقف مشوي على الفحم
- نخلط اللحم مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة
- نغرس قطع اللحم بسيخ الشوي بشكل طولي بعدد مناسب
- نضع اللحم على منصب الشوي ونشويها على حرارة الفحم مع التقليب المستمر على الجهتين حتى ينضج تماماً.
لحم خروف مسلوق
المقادير
قطع لحم خروف بعظم وشحم
ملح
فلفل أسود
طريقة طبخ لحم الخروف
- نخلط اللحم مع الملح والفلفل الأسود
- نضع اللحم في وعاء الطبخ المضغوط (طنجرة الضغط)
- نضع الوعاء على نار خفيفة مدة 2 ساعة وتصبح جاهزة.
لحم دجاج مشوي بالفرن
المقادير
دجاج وسط عدد 2
زيت 4 ملاعق كبار
بصلة وسط مبشورة
ملح ملعقة كبيرة
ثوم مهروس عدد 2
عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
برش ليمون ملعقة صغيرة
زبادي 3 ملاعق كبيرة
بابريكا 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
زعتر ملعقة صغيرة
بطاطا مقطعة عدد 2
جزرة مقطعة
ربع ملعقة صغيرة كركم
مقادير الآرز
زيت 2 ملعقة كبيرة
بصلة مفرومة ناعمة
بازيلاء نصف كوب
جزر مقطع نصف كوب
ملح
فلفل أسود
قرفة ربع ملعقة صغيرة
هيل ربع ملعقة صغيرة
آرز مطبوخ
طريقة عمل الدجاج المشوي في الفرن
- نقسم الدجاجة من الضهر لتصبح مسطحة
- في وعاء جانبي نخلط البصلة مع الملح والثوم والليمون وبرش الليمون والزبادي والبابريكا والفلفل الأسود والكمون والزعتر
- نغمس الدجاج بهذه التتبيلة ونترك الدجاج داخلها مدة لا تقل عن 4 ساعات
- في وعاء أخر نخلط البطاطا مع الجزر وملعقة كبيرة من الزيت و4 ملاعق كبيرة من تتبيلة الدجاج ورشة ملح والكركم
- نضع الخضار في صينية فرن ونضع فوقهم الدجاج ونغطي السطح بورق الزبدة ثم ورق القصدير
- نضع الصينية في فرن مسبق الاشعال على حرارة 220 مدة ساعة كامل وبعد مضي نصف الوقت ننزع القصدير ونتركها حتى تتحمر.
تحضير الآرز
- نحمص البصلة مع الزيت والبازيلاء والجزر والملح والفلفل والقرفة والهيل
- نضيفهم إلى الآرز المطبوخ ونخلط
- نضع الآرز في طبق التقديم وعلى السطح الدجاج المشوي ويقدم
صدور دجاج مشوي (شيش)
المقادير
صدور دجاج مقطع كيلو
زيت 3 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس عدد 4
بابريكا ملعقة كبيرة
فلفل أبيض ملعقة صغيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
كركم ملعقة صغيرة
ثوم بودرة ملعقة كبيرة
سماق نصف ملعقة كبيرة
فلفل أحمر جاف ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
معجون طماطم 3 ملاعق كبيرة
خردل 2 ملعقة كبير
زبادي نصف كوب
عصير نصف ليمونة
فليفلة خضراء للشك
طريقة عمل صدور الدجاج المشوية
- نخلط الزيت والثوم المهروس مع البابريكا والفلفل الأبيض والأسود والكركم والثوم البودرة والسماق والفلفل الأحمر والملح ومعجون الطماطم والخردل والزبادي وعصير الليمون
- نضع قطع الدجاج ونخلط ثم نغطي وعاء الدجاج ونتركهم على الأقل مدة 2 ساعة
- نضع أعواد الشيش الخشبية بالماء مدة ساعة قبل الشوي منعاً للاحتراق
- نغرس قطع الدجاج بعيدان الشيش ونغرس قطع من الفليفلة
- نشوي أسياخ الدجاج على غريل مدهون بالزيت على نار خفيفة مع التقليب باستمرار حتى ينضج الدجاج بشكل كامل وتصبح جاهزة.
