محشي الكوسا: وصفة شرقية أصيلة لعشاء مميز
محشي الكوسا هو طبق مغذي وغني بالنكهات، يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي. سنعرض كيفية تحضير هذا الطبق بالتفصيل، بدءًا من اختيار الكوسا المناسبة، تجهيز الحشوة اللذيذة، وأسرار طهي المحشي بطريقة تضمن نكهات متجانسة وكوسا مطهية للتو. كما سنناقش أفضل الطرق لتقديم هذا الطبق بشكل يجذب الأنظار ويسعد الأذواق.
المقادير
كوسا كيلو
رز مصري مغسول ومنقوع كوب
لحم مفروم ربع كيلو
سبع بهارات 2 ملعقة صغيرة
قرفة نصف ملعقة صغيرة
سمن نصف ملعقة كبيرة
زيت زيتون ملعقة كبيرة
ملح ملعقة صغيرة
مقادير الصلصة
3 حبات بندورة مقشرة ومفرومة
ثوم مهروس 4 فصوص
نعناع يابس حسب الرغبة
معجون طماطم 3 إلى 4 ملاعق كبيرة
ملح حسب الرغبة
ماء ساخن 3 أكواب
القليل من زيت نباتي أو سمن
طريقة عمل محشي الكوسا
نقوم بخلط الآرز مع اللحم والسمن وزيت الزيتون والملح والسبع بهارات والقرفة
نحفر الكوسا وتحشى بخليط الآرز واللحم
تنويه: لمنع تشقق الكوسا أثناء الطبخ لا نقوم بحشو الكوسا بشكل كامل (4/3 الكوساية فقط) وذلك يعود لزيادة حجم الأرز أثناء الطبخ
لتحضير الصلصة
في وعاء على النار نقوم بتشويح قطع الطماطم مع الثوم والزيت معجون الطماطم والنعناع اليابس والملح ثم نضيف الماء ونقلب
نضع الكوسا ونغطي الوعاء ويجب أن تكون النار متوسطة لـ مدة ساعة تقريباً حسب حجم الكوسا وتقدم.
طبخ الفاصولياء البيضاء بالصلصة بدون نقع
