الحمام المحشي: دليلك لإعداد وجبة مصرية فاخرة

الحمام المحشي، طبق شهير في المطبخ الشرقي يتميز بتنوع النكهات وغناها، مقدمًا تجربة طعام فريدة وممتعة. في هذا المقال، سنكشف عن أسرار تحضير الحمام المحشي بطريقة تضمن نكهات متوازنة ولحم طري. من اختيار الحمام الطازج إلى تحضير الحشوة المثالية وطرق الطهي التي تحافظ على العصارة وتعزز من النكهة، كل خطوة تساهم في صنع طبق يستحق المشاركة في المناسبات الخاصة.

مقادير الحمام المحشى

سمن 2 ملعقة كبيرة
القليل من الزيت
بصل مفروم عدد 3
قوانص دجاج
كبد دجاج
هريسة الشطة ملعقة كبيرة
آرز كوب
بابريكا نصف ملعقة كبيرة
فلفل أسود ربع ملعقة كبيرة
بهارات خلطة المحاشي ملعقة كبيرة
رشة سبع بهارات
ملح حسب الرغبة
كزبرة يابسة نصف ملعقة كبيرة
مكعب مرق دجاج
صويا صوص 2 ملعقة كبيرة
كمية من الماء المغلي
حمام عدد 10

مقادير سلق الحمام

كمية من الماء
حبة بصل
حبة طماطم
هيل
ورق غار
الكبابة الصيني
عود قرفة

طريقة عمل الحمام المحشى

نقوم بتشويح القوانص مع السمن والزيت قليلاً ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل البصل

نضيف الكبد ونخلط حتى تنضج ثم نضيف الهريسة والبابريكا والفلفل الأسود وبهارات خلطة المحاشي وسبع بهارات والملح والكزبرة اليابسة والماجي والصويا صوص ونقلب

نضيف الماء المغلي بحيث يكون الماء أقل من مستوى الارز بقليل

نغطي الوعاء ونتركه حتى يصبح الآرز نصف استواء ثم نطفئ النار ونتركه ليبرد

نقوم بحشي الحمام بالأرز ونضعهم جانباً.

في وعاء على النار نقوم بتسخين كمية من الماء ونضيف إليه البصل والطماطم وورق الغار والهيل والكبابة الصيني والقرفة

نضع الحمام ونتركه على النار لـ مدة 10 دقائق ثم نضيف الملح ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج

في وعاء طبخ جانبي نسخن القليل من السمن والزيت ثم نضع الحمام ونقلب حتى يتحمر بشكل كامل ،ويقدم كما هو موضح بالصور.

القرنبيط المقلي المقرمش بالطريقة المصرية