الكريسبي والبروستد: تقنيات لعمل دجاج كريسبي وبروستد في المنزل
بقرمشتها الذهبية وطعمها الغني، تعد أطباق الدجاج الكريسبي والبروستد رفيقاً مثالياً للجلسات العائلية المرحة. تعكس هذه الوجبات السريعة مزيجاً متناغماً بين السهولة والمذاق الشهي، ما يجعلها خياراً مفضلاً في كل المناسبات.
المقادير
أفخاذ وأجنحة كيلو
صدر دجاج
بهارات سلق الدجاج
بودرة الماجي ملعقة كبيرة
زنجبيل ملعقة صغيرة
كاري ملعقة صغيرة
قرفة 3 أعواد
بصلة
الخلطة الجافة
طحين كوب ونصف
طحين فرخة نصف كوب
نشاء الذرة نصف كوب
كاري ملعقة صغيرة
فلفل حلو ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
فليفلة حدة ملعقة صغيرة
أوريغانو ملعقة صغيرة
بصل مجفف ملعقة صغيرة
بيكنغ باودر ملعقة صغيرة
ماجي بودرة ملعقة كبيرة
ثوم مجفف ملعقة كبيرة
خلطة التغميس
بيض عدد 2
كوب حليب
ملح نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
طريقة عمل الكريسبي والبروستد
في وعاء للطبخ نسخن ماء مع إضافة جميع بهارات سلق الدجاج المذكورة في المقادير
نثقب قطع الدجاج من ثم نسلقها لتصبح نصف استواء بعدها نصفيها من الماء بواسطة مصفاة
بالنهاية ندخل قطع الدجاج المسلوقة إلى الفريزر لـ مدة نصف ساعة.
لتحضير الخلطة الجافة
في وعاء نقوم بإضافة جميع التوابل الجافة المذكورة في المقادير ونخلطهم مع بعض بشكل جيد.
لتحضير خلطة التغميس
في وعاء نقوم بإضافة جميع المكونات المذكرة بالمقادير وبواسطة خفاق يدوي نخفق المكونات مع بعض.
طريقة تحضير الكرسبي
نقوم بتغميس شرائح صدور الدجاج المقطعة بالتتبيلة الجافة ثم بتتبيلة التغميس وبالنهاية مرة أخرى بالتتبيلة الجافة
نقلي الصدور مباشرة بزيت غزير ومباشرة نخفض درجة الحرارة ونغلق القدر إلى أن تصبح قطع الدجاج باللون الذهبي.
طريقة تحضير البروستد
نقوم بتغميس الأفخاذ والأجنحة بالتتبيلة الجافة ثم بتتبيلة التغميس وبالنهاية مرة أخرى بالتتبيلة الجافة
نقلي مباشرة بزيت غزير ومباشرة نخفض درجة الحرارة ونغلق القدر إلى أن يصبح قطع الدجاج باللون الذهبي.
