الكشري: كيف تحضر الطبق المصري الشهير في المنزل
الكشري، طبق مصري عريق يجمع بين الأرز، المعكرونة، الحمص، ومجموعة من الصلصات الغنية، يعد وجبة كاملة ترضي جميع الأذواق. هذا الطبق، الذي يعبر عن تاريخ مصر الثقافي والاجتماعي، يقدم تجربة غنية بالنكهات والقيم الغذائية. في هذا المقال، سنرشدكم خطوة بخطوة لإعداد الكشري بطريقة تحتفظ بأصالته وغناه، مع الكشف عن أسرار الصلصات والإضافات التي تجعل من كل قضمة مغامرة نكهية لا تنسى.
مقادير الكشري
زيت نباتي نصف كوب
بصلتين مقطعة شرائح
عدس منقوع بالماء 2 كوب
آرز منقوع بالماء 2 كوب
معكرونة صغيرة كوب
معكرونة سباكيتي كوب
شعيرية كوب
ملح حسب الرغبة
ماء ساخن
مقادير صلصة الكشري
زيت نباتي 2 ملاعق كبار
ثوم مهروس ملعقة كبيرة
كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
عصير نصف ليمون
خلّ أبيض 2 ملاعق كبار
عصير الطماطم كوب
فلفل أسود رشة
ملح رشة
سكر رشة
مقادير دقة كشري
زيت نباتي ملعقتين كبار
ثوم مهروس ملعقة كبيرة
كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
عصير نصف ليمون
خلّ أبيض 2 ملاعق كبار
ماء سلق الحمص كوب
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل الكشري
• لتحضير الكشري
في وعاء للطبخ نُشوح شرائح البصل بالزيت النباتي لتصبح باللون البني
نزيل البصل من قدر الطبخ بدون الزيت ونضعه جانباً
نحمص الشعيرية بزيت البصل حتى تأخذ اللون الأشقر
بعد ذلك نشوح العدس والآرز والمكرونة صغيرة والسباكيتي مع الشعيرية لــ 5 دقائق
نضيف الملح والماء الساخن بحيث يغمر جميع المكونات ونخفف النار إلى أدنى درجة
نغطي قدر الطبخ وننتظر لــ 10 دقائق حتى يتشرب الكشري كامل الماء
• لتحضير صلصة الكشري
في مقلاة بيها زيت نباتي نشوح الثوم المهروس والكزبرة الجافة
نضيف عصير الطماطم وعصير الليمون والخلّ الأبيض والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح والسكر
نترك الصلصة على النار لــ 5 دقائق إلى أن يتماسك الصوص ونضعها جانباً.
• لتحضير دقة كشري
في مقلاة بيها زيت نباتي نشوح الثوم المهروس والكزبرة الناشفة وعصير الليمون والخلّ الأبيض ونقلبهم مع بعض
بالنهاية نضيف ماء سلق الحمص والكمون والملح.
• طريقة التقديم
يقدم الكشري في طبق ويُزين بالبصل المُشوح وحبّ الحمص المسلوق مع سوسيرات الصوص والدقة.
