البشاميل المثالي: أسرار وطرق لن تجدها في الكتب!

البشاميل، هذا الصوص الكريمي الناعم الذي يُضفي طابعًا مميزًا على أطباق عديدة، من اللازانيا إلى الغراتان، يُعد ركنًا أساسيًا في فن الطهي العالمي. في هذا المقال، نُسلط الضوء على طرق عمل البشاميل بتفاصيل دقيقة ونصائح مهنية، لتتمكن من إعداده بنجاح في مطبخك، مما يجعل أطباقك تتألق بنكهة لا تُقاوم.

1.البشاميل بالخلاط

المقادير

ماء 3 أكواب
مكعب مرق دجاج
زيت نباتي 3 ملاعق كبار
جبن شيدر مبروش 3 ملاعق كبار
نشاء ملعقة كبيرة
دقيق أبيض 3 ملاعق كبار
حليب بودرة 4 ملاعق كبار

طريقة التحضير

1. في خلاط كهربائي نضيف الحليب البودرة والدقيق والنشاء والجبن الشيدر والزيت النباتي ومكعب مرق الدجاج والماء ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات
2. نسكب الخليط في وعاء للطبخ وعلى نار متوسطة ونقلب باستمرار حتى يغلي الخليط ويتكثف ويصبح صوص البشاميل جاهز للاستخدام.

2.البشاميل السريع

المقادير

كريمة طبخ كوب
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

في وعاء للطبخ وعلى نار متوسطة نضيف الكريمة والملح والفلفل الأسود حتى تتكثف الكريمة وتتحول إلى صوص البشاميل.

3.البشاميل بالبيض

المقادير

ليتر حليب
طحين 4 ملاعق كبار
زبدة 3 ملاعق كبار
صغار بيضة
ورق غار (اللورا) عدد 2
جوزة الطيب نصف ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. في وعاء للطبخ وعلى نار متوسطة نقوم بتسييح الزبدة ونضيف لها الطحين ونقلب
2. نضيف الحليب وورق اللورا وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وصفار البيضة
3. نستمر بالتحريك إلى أن يتكثف الخليط

4.البشاميل بالجبن

المقادير

ليتر من الحليب
طحين 3 ملاعق كبار
زبدة 3 ملاعق كبار
كوب جبن موزريلا
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في وعاء للطبخ وعلى نار متوسطة نقوم بتسييح الزبدة ونضيف لها الطحين ونقلب
2. نضيف الحليب والملح والفلفل الأسود وجبن الموزريلا
3. نستمر بالتحريك إلى أن يتكثف الخليط.

9 أطباق معكرونة جديدة بالصور

5.البشاميل بدون حليب

المقادير

كريمة طبخ 2 كوب
مكعب مرقة دجاج
فلفل أبيض حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في وعاء للطبخ وعلى نار متوسطة نضيف الكريمة ومكعب المرق والفلفل الأبيض
2. بعد مرور 5 دقائق على النار سوف يتكثف الخليط ويتحول لصوص البشاميل.

6.طريقة عمل البشاميل للمكرونة

المقادير

كريمة طبخ كوب
ملح حسب الرغبة
فلفل أبيض حسب الرغبة
فصّ ثوم مهرووس

طريقة التحضير

1. في وعاء للطبخ وعلى نار متوسطة نضيف كوب الكريمة وملح والفلفل الأبيض وفصّ الثوم
2. بعد مرور 5 دقائق على النار سوف يتكثف الخليط ويتحول لصوص البشاميل.