الكنافة الطرابلسية: دليل تحضير كنافة لبنانية فاخرة

تتميز الكنافة الطرابلسية بطعمها الفريد وطبقاتها الغنية التي تجعل منها تحفة فنية لبنانية. في هذا المقال، نأخذكم في رحلة إلى قلب طرابلس لاكتشاف أسرار صنع الكنافة الطرابلسية الأصلية. من اختيار النوع المثالي للسميد إلى تحضير القطر اللذيذ، تعلموا كيفية إعداد هذه الحلوى بطريقة تضمن الوصول إلى الطعم والمذاق الأمثل.

مكونات الكنافة

كيلو سميد ناعم
سمن 200غ
حليب بودرة 200غ
طحين 200غ
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
800 ملّ ماء
ملون غذائي برتقالي مخلوط مع القليل من السمن
قطر

حشوة الكنافة

ليتر ونصف ماء
400غ حليب بودرة
200غ نشا مخلوط مع 300غ ماء
قشطة

طريقة عمل الكنافة الطرابلسية

نخلط السميد والطحين والحليب والبيكنغ باودر والسمن ونفركم مع بعض حتى يصبحوا روح واحدة

نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة

نضع الخليط في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن ونتركها تتخمر مدة ربع ساعة

نضعها في فرن مسبق الاشعال على حرارة 220 مع تشغيل النار من الاسفل والاعلى حتى تنضج

نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً

نطحنها وننخلها حتى نتخلص من التكتلات.

لتحضير الحشوة

نخلط الماء والحليب ثم نضعهم على النار حتى الغليان

وعند الغليان نضيف خليط النشاء والماء ونقلبهم بشكل جيد حتى يتكثف المزيج

نضع الخليط في صينية ونتركه حتى يبرد ثم نضيف القشطة ونخلط

في صينية تيفال نقوم بدهن القليل من السمن الملون ثم نضع كمية من الكنافة المطحونة المجهزة مسبقاً ونقوم بالرصّ قليلاً

نضع القشطة بالكمية المطلوبة مع ترك مسافة بين حواف الصينية والحشوة

نضع الصينية على نار خفيفة مع تدوير الصينية المستمر حتى تنضج من الإسفل ثم نتركها جانباً حتى تبرد

في صينية فرن اخرى ندهنها بالقليل من السمن ونضع طبقة من الكنافة المطحونة ونرصها قليلاً

نضع الصينية على نار خفيفة مع تدوير الصينية المستمر حتى تنضج من الاسفل

نرش القطر عليها ونتركها حتى تبرد

نقوم بوضع صينية الكنافة المشربة بالقطر على صينية الكنافة بالقشطة ونقلبها

نصب عليها القطر الدافئ وتصبح جاهزة.

المبرومة بالفستق الحلبي