حلويات بالقشطة: وصفات سهلة وسريعة لتحليات لا تُنسى
في هذه المقالة سوف نقدم 5 وصفات حلويات بالقشطة سهلة وسريعة بالصور والمقادير ممكن تحضيرها كــ حلويات عيد أو حلويات رمضانية نبدأ أولاً بــ
الكنافة بالقشطة (مدلوقة بالقشطة)
المقادير
طحين 2 كوب
نشا كوب
ماء دافئ 2 كوب وربع
زيت ربع كوب
ملح نصف ملعقة صغيرة
سمن حيواني مُذاب 4 ملاعق كبيرة
قطر مخفف نصف كوب
فستق حلبي للتزيين
مقادير القطر الخفيف
سكر كوب
ماء كوب
شرحة ليمون
مكونات القشطة المغلية
حليب طازج ليتر ونصف
طريقة عمل المدلوقة بالقشطة
طريقة تحضير القطر
نخلط السكر والماء ونضعهم على النار بدون تحريك حتى الغليان ثم نضيف شرحة الليمون ونغطيهم مدة دقيقتين ونتركه حتى يبرد تماماً.
طريقة تحضير القشطة المغلية
- نضع الحليب على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على الجوانب
- نطفئ النار ونصب الحليب داخل صينية فرن ونحركه قليلاً باستخدام المضرب اليدوي
- نضع صينية الحليب على طنجرة مجهزة بالماء وعلى نار هادئة ونترك الحليب مدة من ساعتين ونصف إلى 3 ساعات حتى تتشكل القشطة
- نترك القشطة حتى تبرد ثم ندخلها للثلاجة حتى تبرد تماماً مدة ليلة كاملة.
طريقة تحضير عجينة الكنافة
- نخلط الطحين مع النشا والملح ثم نضيف الماء الدافئ والزيت
- نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخلطهم بشكل جيد
- نصفي الخليط باستخدام المصفاة لإزالة أي تكتلات ثم نترك الخليط يرتاح مدة 15 دقيقة
- نضع الخليط في قنينة بلاستيكية ونقوم بعمل 3 ثقوب على غطائها
- نرش الخليط في مقلاة تيفال على نار هادئة ونتركها قليلاً حتى تنضج ونضعها جانباً لتبرد
- نقوم بتفتيت الكنافة ونضعها في محضرة الطعام ونضيف إليها السمن ونطحنهم
- نضع الكنافة في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تسخن
- نضيف نصف كوب من القطر المجهز مسبقاً ونقلب حتى نحصل على عجينة ناعمة
- نضيف القليل من السمن ونعجنهم حتى تتجانس المكونات
- نمد المدلوقة في طبق التقديم ونتركها حتى تبرد ثم نمد القشطة فوق طبقة المدلوقة ونزينها بالفستق الحلبي وتقدم.
زنود الست بالقشطة
مقادير العجينة
طحين كوب
زيت ملعقة كبيرة
ماء ثلث كوب
رشة ملح
مقادير الحشوة
حليب سائل 2 كوب
نشا نصف كوب
سكر 2 ملعقة كبيرة
قشطة نصف كوب
فانيليا ملعقة كبيرة
قطر بارد كوب
مقادير الدهن
زيت نصف كوب مخلوط مع نصف كوب سمن
طريقة عمل زنود الست
طريقة تحضير العجينة
- نخلط الطحين مع الملح والزيت والماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
- نقسم العجينة إلى 5 كرات ونتركها ترتاح مدة 15 دقيقة.
طريقة تحضير الحشوة
- نخلط الحليب مع السكر والنشا بشكل جيد
- نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط ثم نضيف الفانيليا والقشطة ونحرك ثم نترك الحشوة حتى تبرد تماماً
- نفرد قطع العجين على سطح العمل المرشوش بالنشا ونضع القطع فوق بعضهم ونفردهم باستخدام الشوبك حتى نحصل على عجينة رقيقة
- نفصل طبقات العجين عن بعضهم ونضع القليل من الحشوة في قطعة من العجين ونلفها بشكل رول ونقطها بالحجم المطلوب
- نضع القطع في صينية فرن ونمسحهم بخليط الزيت والسمن
- ندخل الصينية لفرن مسبق الاشعال على حرارة 200 مع تشغيل النار من الاسفل فقط حتى تصبح باللون الذهبي
- نسقي القطع بالقطر البارد وتصبح جاهزة.
القطايف بالقشطة
مقادير القطايف
طحين 2 كوب
سميد ناعم نصف كوب
ملح ربع ملعقة صغيرة
سكر 3 ملاعق كبيرة
خميرة نصف ملعقة صغيرة
بيكنغ باودر ملعقة صغيرة
ماء دافئ 3 أكواب
فستق حلبي للتزيين
قشطة
مقادير القطر
سكر 2 كوب
ماء كوب
عصير ليمون ملعقة صغيرة
ماء الزهر ملعقة كبيرة
طريقة عمل قطايف بالقشطة
طريقة تحضير القطر
- نخلط السكر والماء والليمون
- نضعهم على النار وعند الغليان نخفف النار ونتركهم من 8 إلى 10 دقائق
- نطفئ النار ونضيف ماء الزهر ونتركه حتى يبرد تماماً.
طريقة تحضير القطايف
- نخلط الطحين مع البيكنغ باودر والخميرة والملح والسكر والسميد الناعم ثم نضيف الماء المخلوط بماء الزهر ونخلطهم بشكل جيد
- نغطي الخليط ونترك يتخمر مدة 20 دقيقة
- نسخن على النار مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضع كميات قليلة من خليط القطايف ونتركها حتى تظهر فقاعات على سطح القطع وتنضج بشكل جيد
- نضع القليل من القشطة داخل قطع القطايف ونزينها بالفستق الحلبي ونضعهم في طبق التقديم
- نضيف القطر فوق حبات القطايف وتصبح الوصفة جاهزة.
حلويات الوربات بالقشطة
المقادير
كلاج 500 غ
سمن كوب
مقادير القشطة
حليب سائل 3 أكواب
نشا 6 ملاعق كبيرة
ماء زهر ملعقة صغيرة
علبة قشطة
مقادير القطر
سكر 2 كوب
ماء كوب
عصير ليمون ملعقة صغيرة
ماء الزهر نصف ملعقة صغيرة
طريقة عمل الوربات بالقشطة
طريقة تحضير القطر
- نخلط السكر مع الماء ونضعهم على النار وعند الغليان نضيف عصير الليمون ونتركهم مدة 5 دقائق
- نضيف ماء الزهر ونطفئ النار ونترك القطر حتى يبرد تماماً.
طريقة تحضير القشطة
- نخلط الحليب مع النشا ثم نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان ثم نخفف النار ونضيف ماء الزهر وعلبة القشطة ونحرك
- نضع القشطة في طبق جانبي ونمدها بشكل جيد ونتركها حتى تبرد ثم ندخلها الثلاجة حتى تتماسك
- نفرد ورق الكلاج وندهن الأوراق بالسمن ونضعهم فوق بعضهم على شكل طبقات
- نقطع الكلاج إلى 3 قطع بشكل طولي ثم نقطع القطع الطولية إلى مربعات متساوية
- نقطع كمية من القشطة داخل قطع الكلاش ونغلقها بشكل مثلث
- نضع القطع في صينية فرن مدهونة بكمية كبيرة من السمن وندهن القطع بالسمن
- ندخل الصينية في فرن مسبق الاشعال على حرارة 180 والنار من الاسفل فقط وعندما تصبح القطع باللون الذهبي من الاسفل نشعل النار قليلاً من الاعلى
- نضع الوربات بطبق التقديم ونسقيهم بالقطر البارد ويمكن تزيين الطبق بالفستق الحلبي وتصبح الوصفة جاهزة
حلويات المهلبية بالقشطة
المقادير
حليب ليتر
نشا 6 ملاعق كبيرة
سكر 10 ملاعق كبيرة
قشطة (قيمر) علبة ونصف
مستكة مطحونة ملعقة صغيرة
ماء زهر 2 ملعقة كبيرة
طريقة عمل المهلبية بالقشطة
- نخلط الحليب مع النشا والسكر والقيمر على البارد
- نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر وعند الغليان نضيف المستكة وماء الزهر ونقلب
- نطفئ النار ونصب الخليط في أكواب التقديم ونضعها جانباً حتى تبرد بحرارة الغرفة
- نضع الأكواب في الثلاجة حتى تتماسك ثم نزينها بالفستق الحلبي وتقدم.
