الحلبة: الدليل الكامل لتحضيرها على أصولها

الحلبة، ذلك النبات العطري بفوائده الصحية المتعددة، يمكن أن تكون مكونًا رئيسيًا في العديد من الوصفات، من الشوربات إلى الحلويات. في هذا المقال، سنستكشف طرق استخدام الحلبة مع حبة البركة وذلك لإعداد حلى بطعم خرافي وصحي بنفس الوقت

مقادير الحلبة

كوب طحين
2 ملاعق كبار حليب بودرة
ملعقة كبيرة سكر
نصف كوب سمسم
ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب حبة البركة
ظرف باكينغ باودر
رشة ملح

قطر الحلبة

2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون

مقادير مُسبقة التحضير

4 أكواب سميد
كوب زيت نباتي
نصف كوب بذور الحلبة
ماء 2 كوب

طريقة عمل الحلبة

حتى تقوم بتحضير صينية الحلبة على أصولها يجب عليك بعمل خطوتين قبل يوم من التحضير

1. بوعاء للطبخ نقوم بتسخين كوب الزيت النباتي ونضيفه إلى السميد ونحرك مع بعض حتى يتشرب السميد كامل الزيت ونتركه ليلة كاملة
2. وفي وعاء أخر نضع الحلبة ونضيف لها الماء وتبقى أيضاً لليلة كاملة.

طريقة قطر الحلبة

في وعاء على النار نضيف الماء والسكر وعصّرة ليمون وعندما يغلي القطر نخفض درجة الحرارة ونترك القطر على النار لمدة 10 دقائق ويصبح جاهز.

طريقة تحضير الحلبة

في وعاء نضع الحلبة على نار متوسطة مع ماء النقع

نضيف كوب ماء أخر وعند الغليان نغطي الوعاء ونترك لمدة 7 دقائق ثم نصفي الحلبة من الماء مع الاحتفاظ بالماء جانباً

نضع الطحين والحليب والسمسم وحبة البركة والخميرة والباكيغ باورد والملح والحلبة إلى وعاء السميد المنقوع قبل بيوم

نضيف نصف كمية ماء الحلبة المُصفى، ونقلب باليد بدون عجن حتى تختلط كل المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة طرية مثل عجينة البسبوسة

نفرد عجينة الحلبة بشكل كامل داخل صينية فرن ونتركها ترتاح في مكان دافئ مدة نصف ساعة

نقوم بتقطيعها على الشكل المُوضح في الصور ونزينها باللوز أو حسب المتوفر في المنزل

ندخلها في الرفّ الوسط من الفرن بدرجة حرارة 180 من الاسفل فقط لمدة 20 دقيقة ثم نقوم بتشغيل الفرن من الأعلى لـ 8 دقائق أو لتأخذ صينية الحلبة اللون الأشقر الجميل

نخرجها من الفرن نصب عليها القطر البارد وهي ساخنة وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل المقروطة الفلسطينية بالتمر