كبسة باللحمة: تعلم سر تحضير أشهى طبق خليجي في المنزل
الكبسة باللحمة، طبق خليجي أصيل يحظى بشعبية كبيرة لغناه بالنكهات وتنوع مكوناته. هذه المقالة تقدم دليلاً كاملاً لتحضير كبسة باللحمة تتسم باللحم الطري والأرز المتبل جيدًا، مع تفاصيل حول اختيار أفضل أنواع اللحم والأرز وطرق تتبيلة اللحمة التي تضمن أقصى درجات النكهة والعصارة، مضمونة لتبهر جميع من يتذوقها.
مقادير البهارات
بابريكا ملعقة كبيرة
كاري ملعقة كبيرة
بهار حلو نصف ملعقة كبيرة
كمون ناعم ملعقة كبيرة
قرفة ناعمة نصف ملعقة كبيرة
كزبرة يابسة ملعقة كبيرة
هيل ناعم نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
قرنفل ربع ملعقة صغيرة
كركم ملعقة كبيرة
زنجبيل ناعم نصف ملعقة صغيرة
مكونات الوصفة
لحم غنم أو بقر موزات 800غ
زيت 4 ملاعق كبيرة
بصلة كبيرة مفرومة
ثوم مفروم 5 فصوص
ورق غار عدد 3
لومي عدد 1
معجون طماطم ملعقة ونصف كبيرة
ملح 2 ملعقة كبيرة
ماء 4 ليتر
آرز بسمتي مغسول ومنقوع 4 أكواب
فليفلة خضراء ربع حبة
فليفلة حمراء ربع حبة
جزر حبة
كزبرة خضراء نصف كوب
قشر ليمون
مقادير الصلصلة الهندية
زيت 3 ملاعق كبيرة
القليل من الزنجبيل الأخضر المفروم
ثوم مفروم 3 فصوص
الفليفلة الخضراء المفرومة نصف حبة
الكزبرة الخضراء المفرومة نصف حبة
بصل المفروم حبة
فلفل أحمر مجفف ملعقة صغيرة
كركم ربع ملعقة صغيرة
كاري ربع ملعقة صغيرة
طماطم طازجة مطحونة كوب ونصف
معجون طماطم ملعقة كبيرة
ماء ربع كوب
ملح حسب الرغبة
القليل من عصير الليمون
مقادير صلصة اللحم
مرق كبسة كوب ونصف
نشا ناعم ملعقة كبيرة
طريقة عمل الكبسة باللحمة
في البداية نقوم بخلط البابريكا مع البهار الحلو والكاري والكمون الناعم والقرفة الناعمة والكزبرة اليابسة والهيل والفلفل الأسود والقرنفل والكركم والزنجبيل ونضعهم جانباً.
في وعاء على النار نقوم بوضع الزيت مع اللحم حتى تتحمر قليلاً
نضيف البصل والثوم وورق الغار واللومي ونقلب حتى يتغير لون البصل والثوم
نضيف 3 ملاعق كبيرة من خليط البهارات المحضر مسبقاً ونضع معجون الطماطم والملح ونقلب جيداً
بالنهاية نضيف الماء ونغطي الوعاء قليلاً ونتركه حتى ينضج اللحم ويمكن أن تتراوح مدة نضوج اللحم إلى ساعة ونصف
نزيل قطع اللحم ونضعه جانباً ونزيل من المرق مقدار كوب ونصف
نضع الآرز في وعاء الطبخ ونضيف الفليفلة الخضراء والحمراء والجزر والكزبرة الخضراء وقشر الليمون ونقلب
نضيف الماء حتى يغمر الماء الآرز ثم نخفف النار ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج
طريقة التقديم: نضيف الآرز في طبق التقديم ونضيف إليه قطع اللحم ونزينه بالمكسرات ويقدم.
لعمل الصلصة الهندية
نقوم بتشويح الثوم مع الزيت الفليفلة الخضراء والكزبرة الخضراء والزنجبيل والبصل ونقلب حتى يتغير لونهم
نضيف الفلفل الآحمر والكركم والكاري والطماطم المطحونة ومعجون الطماطم والماء والملح ونحرك ونتركه على النار حتى يتماسك قليلاً
نضيف عصير الليمون ونطفئ النار ونتركها لتبرد
لعمل صلصة اللحم
نضيف مرق الكبسة الذي ازلناه مسبقاً في وعاء النار ونضيف إليه نشا مذاب بالقليل من الماء ونحرك حتى يتماسك الخليط ويصبح جاهزاً.
