وصفات بالفيديو

البرياني بالدجاج على الطريقة السورية

البرياني بالدجاح لعشاق البهارات

المكونات والمقادير :

كيلو قطع دجاج
2 كوب أرز بسمتي
كوب لبن زبادي
ثلث كوب زيت نباتي
ربع كوب سمن
2 حبة بندورة مقطعة
ملعقة دبس البندورة
2 حبة بصل مقطع
5 حبات هيل
3 حبات ثوم مقطع
10 غ زنجبيل أخضر
3 ملاعق صغيرة ملح
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة القرنفل حب
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
صبغة الزعفران مذابة مع القليل من الماء

طريقة عمل البرياني :

• نقوم بتشويح البصل مع القليل من الزيت ثم نضيف الزنجبيل والكركم والكزبره اليابسة والقرنفل والكمون وجوزة الطيب والقرفة والفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحار ثم نضع قطع الدجاج ونقلبهم ثم نضيف الثوم ونتركهم عدة دقائق ثم نزيل قطع الدجاج ونضع البندورة ودبس البندورة ونقلبهم ثم نضيف الزبادي ونعيد الدجاج مرة اخرى للخليط ثم نخفف النار ونتركهم حتى ينضج الدجاج . ”مرقة الدجاج في المنزل بدون مواد حافظة“

• في وعاء على النار نقوم بتسخين الماء ونضع الملح وحبات الهيل ثم نضيف الارز ونسلق الارز مدة 5 دقائق ثم نزيل الماء ونأخذ نصف كمية الارز ونضعها في وعاء طبخ يصلح لدخول الفرن ثم نضيف قطع الدجاج والصوص المتبقي من تشويح الدجاج ثم نضع القسم المتبقي من الارز ثم نضع السمن على الارز ثم نضع صبغة الزعفران على جهة واحدة من الارز ثم نغطي وعاء الطبخ بالقصدير ونضع غطاء الوعاء و ندخلها لفرن مسبق الاشعال على حرارة 120 مدة نصف ساعة بعدها نقلب المكونات مع بعضهم ويصبح البرياني جاهزاً للتقديم . ”زنجر الدجاج زنجر الكرسبي و كنتاكي“

 

• لتعلم طريقة عمل بشكل أفضل يمكنك مشاهدة هذا الفيديو من قناة : يا مال الشام

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى