البلورية الحمراء: وصفة لتحضير حلوى مغربية تقليدية مميزة

خوض غمار تحضير البلورية الحمراء، حلوى عربية تقليدية تشتهر بلونها الجذاب ومذاقها الفريد. هذه المقالة تسلط الضوء على تاريخ هذه الحلوى وتقدم دليلاً شاملاً لصنعها في المنزل، مما يجعل كل مناسبة أكثر تميزاً.

المقادير

700غ كنافة
ربع كيلو سمن
3 أكواب سكر
2 كوب ماء
رشة حمض الليمون
كيلو ونصف فستق
ملبن (راحة بطعم المسكة)
ربع كيلو سمن

طريقة عمل البلورية الحمراء

لتحضير البلورية

نمد السمن على صينية الفرن ثم نقوم بفرد نصف كمية الكنافة بشكل متساوي ونرصها بشكل جيد

نغطيها ونضع فوقها صينية بنفس المقاس ونضع على الصينية ثقل بوزن 4 كيلو ونتركها مدة ساعتين.

لتحضير قطر البلورية

نخلط السكر مع الماء ونضعهم على النار وعند الغليان نخفف النار قليلاً

نضيف حمض الليمون ثم نعيد رفع حرارة النار ونحرك لمدة دقيقة ويصبح جاهز.

نحمص الفستق بالفرن حتى يصبح يتحمر ثم نضع الفستق بالعجانة الكهربائية ونضيف الملبن ونخلط جيداً

نضيف القطر بالتدريج مع استمرارية تحريك الفستق والملبن

نفرد الفستق الساخن على الكنافة بالتساوي مع ترطيب راحة اليد بالماء لسهولة فرد الفستق

نرصّ الفستق على الكنافة باستخدام الشوبك لتصبح بسماكة واحدة

نضع النصف المتبقي من الكنافة على الفستق

نغطيها ونضع صينية اخرى بنفس المقاس وفوقها وزن ثقيل لمدة 8 ساعات تقريبا

نضع الصينية على النار مع المراقبة المستمرة وتدويرها كل فترة حتى تصبح ذهبية اللون

نقلب البلورية لصينية أخرى مجهزة بربع كيلو سمن ونعيدها للنار حتى تنضج من الطرف الأخر

نقلبها ونضع القطر البارد على الطرف الساخن ونتركها مدة 5 دقائق

نعيد قلبها ونضع كمية قليلة من القطر عليها

نترك الصينية مدة ليلة كاملة ثم نقلبها ونقطعها وتصبح جاهزة.

معمول بأطيب حشوة بالفستق والجوز