العجينة المورقة: كيفية تحضير العجين المورق بسهولة لأطباق مختلفة

في رحلة عبر أروقة المطبخ الفرنسي العريق، نكتشف سر العجينة المورقة، تلك الرفيق الذي لا غنى عنه في إعداد أشهى المعجنات. هذه العجينة، بطبقاتها الهشة ونكهتها الغنية، تعد الأساس لتحف فنية مخبوزة تأسر القلوب. في هذا المقال، نخوض معاً غمار تاريخ العجينة المورقة، نستكشف أسرار تحضيرها ونقدم لكم وصفات لا تقاوم تحول هذه العجينة إلى أطباق تبهر كل من يتذوقها.

مقادير عجينة مورقة

800غ طحين
200غ طحين فرخة
سكر ملعقة صغيرة
بيكنغ باودر ظرف
فانيليا ظرف
ملح رشة
ماء دافئ لجمع العجين
زيت نباتي نصف كوب
الزبدة بحرارة الغرفة نصف كوب
نصف كوب طحين فرخة مخلوط مع ظرف بيكنغ باودر

طريقة عمل العجينة المورقة

نخلط الطحين وطحين الفرخة والسكر والبيكنغ باودر والفانيليا والملح ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية

ندهن العجينة بالقليل من الزيت ونقطعها لدوائر صغيرة ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم نغطيها ونتركها ترتاح

ندهن سطح العمل بالقليل من الزيت ونفرد قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جداً

ندهنها بالقليل من الزبدة ثم نرشها بالطحين الفرخة والبيكنغ باودر ونقطعها بشكل طولي لـ 4 قطع ونلفها

نأخذ الجزء الملفوف ونضعه فوق قطعة اخرى ونلفهم معاً ونستمر حتى تنتهي القطع

ننضعها بشكل طولي ونضغط عليها حتى تصبح بشكل دائري ونكمل باقي القطع بهذا الشكل ثم نترك القطع ترتاح قليلاً

نأخذ قطعة ونفردها بالقليل من الزيت براحة اليد

نضعها في مقلاة غير لاصقة أو ممسوحة بالزيت ونقوم بخبزها على الغاز بحرارة متوسطة ونقلبها من الطرفين إلى حين النضوج.

خبز الحليب الطري خفيف على المعدة