الكباب الهندي: دليل تحضير كباب اللحم بالتوابل الهندية الغنية
الكباب الهندي، بتوابله الغنية ونكهاته العميقة، يعد من الأطباق الرئيسية التي تميز المطبخ الهندي. في هذا المقال، سنكشف عن كيفية تحضير الكباب الهندي باستخدام مزيج متقن من التوابل والأعشاب التي تبرز النكهات الرائعة للحم. سنركز على أهمية تتبيل اللحم لفترات كافية لضمان امتصاص كل النكهات بعمق، ونقدم تقنيات الطهي التي تحافظ على رطوبة وطراوة الكباب. بالإضافة إلى ذلك، سنستعرض الطرق المختلفة لتقديم الكباب الهندي، مثل تزيينه بالأعشاب الطازجة وتقديمه مع الصلصات التي تكمل غنى نكهاته.
مقادير لحم الكباب
كيلو لحم مفروم ناعم
بصلة بحجم كبير
فلفل أسود ملعقة صغيرة
ملح ملعقة كبيرة
صنوبر
مقادير الصوص البندورة
2 كيلو بندورة مسلوقة ومقشرة
كيلو بصل مقطع طرنشات
بهار عربي ملعقة كبيرة
دبس بندورة 2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي نصف كوب أو دهن الخاروف
فلفل أسود ملعقة كبيرة
ملح ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الكباب هندي
طريقة تحضير لحم الكباب
نقوم بتتبيل لحم الكباب بالفلفل الأسود والملح والبصل المفروم ونعجن باليد
بالنهاية نضيف الصنوبر ونعجن قليلاً ثم نقوم بتشكيل أقراص اللحم على شكل أصابع.
طريقة تحضير صوص البندورة
نقطع البندورة لقطع صغيرة ونضيف دبس البندورة والبصل والملح والفلفل الأسود والبهار العربي ونقلب
نضع تتبيلة بصينية الفرن ونضع على الوجه الزيت أو دهن الخاروف ثم ندخلها للفرن بالطبقة السفلية لمدة نصف ساعة
نخرج الصوص الكباب من الفرن ونقلب ثم نعيدها للفرن حتى يجف الماء
نصف أقراص اللحم على الصوص ونعيدها للفرن بالطبقة العلوية حتى ينضج اللحم.
