المطبخوصفات بالفيديو

الكبة المقلية الشامية | اسرار قرمشة الكبه واسباب تشقق

الكبة المقلية الشامية كيف اقلي الكبه بدون ماتتفكك

طريقة حفظ الكبة في الفريزر

 

مقادير الكبة المقلية

كيلو برغل منقوع
نصف كيلو هبرة
3 بصلات
ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة بهار

للحشوة

15 حبة بصل صغيرة
جوز وصنوبر وفستق حلبي
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة بابريكا
ملح
ملعقة صغيرة بهار
ملعقة صغيرة قرفة
700 غ لحم مفروم

 

لتحضير الكبة المقلية الشامية

• لتحضير حشوة الكبة المقلية

نقوم بتشويح البصل حتى يذبل ثم نضيف نصف كمية البهارات البابريكا والبهار والملح والفلفل الاسود والقرفة ونخلطهم ثم نزيل نصف كمية البصل ونضيف اللحم حتى ينضج تماماً

نضيف باقي البهارات ونقلبهم ثم نطفئ النار ونترك اللحم حتى يبرد بحرارة الغرفة

ثم نضيف للحم كمية البصل التي ازلناها ونضيف دبس الرمان والمكسرات ونخلطهم بشكل جيد.

• لتحضير الهبرة

نقوم بطحن الهبرة بالمكسر ثم نضيف مكعبات الثلج حتى تصبح اللحمة ناعمة جداً

نضيف البصل ونطحنه مع الهبرة ثم نضيف الهبرة للبرغل ونضيف الملح والبابريكا والبهار والقليل من الماء ونعجنهم بشكل جيد

ثم نقوم بطحن البرغل والهبرة بالماكينة الكهربائية 3 مرات حتى تصبح عجينة ناعمة.

نقوم بتشكيل أقراص الكبة مع ترطيب راحة اليد بالماء المثلج ونفتح القرص ونضع القليل من الحشوة ونغلقها بشكل جيد

ثم نضع الأقراص الجاهزة على صينية مجهزة بورق النايلون

نضع الصينية في الفريزر حتى تجمد الحبات ثم نضع الأقراص بأكياس حفظ غذائية ونضعهم بالفريزر ويمكن حفظها مدة طويلة.

ويمكن قليها بنفس الوقت بزيت غزير وعلى حرارة متوسطة وقليها من الطرفين حتى تصبح بالبني الجميل.

الكبة المقلية بدون لحمه وبدون ماكينة

 

• لتعلم طريقة الكبة المقلية الشامية بشكل أوضح

أنصحكم بمشاهدة هذا الفيديو من قناة : قمر الشام

تعليق واحد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *