الكبسة بالدجاج: دليل تحضير كبسة دجاج شهية بالتوابل العربية
الكبسة، بأرزها البسمتي العطري ودجاجها الطري، تعتبر أيقونة المطبخ الخليجي. تأتي متوجة بمزيج من اللوز والزبيب، لتقدم لوحة فنية لا تقاوم من النكهات والألوان، وتعد دعوة لاكتشاف تاريخ وثقافة المنطقة من خلال الطعام.
مقادير بهارات الكبسة
كيلو أرز حبة طويلة
قطع دجاج
كوب بندورة قطع صغيرة
نصف كاسة زبيب أبيض
كوب فليفلة قطع صغيرة
2 جزرة مبروشة
6 حبات لومي
ملعقة ونصف دبس بندورة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
4 ورقات غار
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 حبات قرنفل
7 حبات هيل
ملعقة صغيرة بهارات عادية
نصف ملعقة صغيرة كاري
ملعقة كبيرة بهارات الماجي
2 بصلة مقطعين قطع صغيرة
7 حبات ثوم مشروحين
صلصة الكبسة بالدجاج
عصير الليمون 5 ملاعق
ماء ربع كوب
زيت نباتي ربع كوب
حبة فليفلة حدة
بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
دبس بندورة ملعقة كبيرة
دبس فليفلة ملعقة كبيرة
زيت نباتي نصف كوب
بقدونس 2 ملاعق كبار
حبة فليفلة حلوة
ثوم 5 فصوص
حبة بندورة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
للتزيين (صنوبر أو لوز أو كاجو)
طريقة تحضير الكبسة بالدجاج
- نقوم بتقلية البصل والثوم ثم بهارات الماجي
- نضيف الفليفلة والبندورة والجزر ثم نضيف جميع التوابل المذكورة سابقاً ونحرك جيداً
- نضع قطع الدجاج ونقلبهم مع الخضار ثم نضيف لترين من الماء الدافئ ثم نضيف اللومي ونقوم بتغطية وعاء الطبخ حتى استواء الدجاج.
طريقة تحضير صلصة الكبسة
- نضع مكونات الصلصة المذكورة بالخلاط الكهربائي ونطحن جيداً
- نخرج قطع الدجاج من الخضار ونقوم بتصفيتهم من الماء جيداً وندخلهم إلى الفرن لتأخذ لون أحمر جميل
- نضع الأرز في الماء المغلي مع الخضار والتوابل ونضع الزبيب ونحرك وعند الغليان نقوم بتهدئ النار وتغطية الوعاء
- في طبق التقديم نقوم بوضع الأرز وفوقه قطع الدجاج ونزينه بالمكسرات المرغوبة.
مرقة الدجاج في المنزل بدون مواد حافظة
