الكنافة الطرابلسية بالسميد والطحين لن تحتاجي إلى خيوط الكنافة
مكونات الكنافة الطرابلسية
مكونات الكنافة
كيلو سميد ناعم
سمن 200غ
حليب بودرة 200غ
طحين 200غ
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
800 مل ماء
ملون غذائي برتقالي مخلوط مع القليل من السمن
قطر
حشوة الكنافة
ليتر ونصف ماء
400غ حليب بودرة
200غ نشا مخلوط مع 300غ ماء
قشطة
طريقة عمل الكنافة الطرابلسية
نخلط السميد والطحين والحليب والبيكنغ باودر والسمن ونفركم مع بعض حتى يصبحوا روح واحدة
نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة
نضع الخليط في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن ونتركها تتخمر مدة ربع ساعة
نضعها في فرن مسبق الاشعال على حرارة 220 مع تشغيل النار من الاسفل والاعلى حتى تنضج
نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً
نطحنها وننخلها حتى نتخلص من التكتلات.
لتحضير الحشوة
نخلط الماء والحليب ثم نضعهم على النار حتى الغليان
وعند الغليان نضيف خليط النشاء والماء ونقلبهم بشكل جيد حتى يتكثف المزيج
نضع الخليط في صينية ونتركه حتى يبرد ثم نضيف القشطة ونخلطهم
في صينية تيفال نقوم بدهن القليل من السمن الملون ثم نضع كمية من الكنافة المطحونة المجهزة مسبقاً ونقوم برصها قليلاً
نضع القشطة بالكمية المطلوبة مع ترك مسافة بين حواف الصينية والحشوة
نضع الصينية على نار خفيفة مع تدوير الصينية المستمر حتى تنضج من الاسفل ثم نتركها جانباً حتى تبرد
في صينية فرن اخرى نقوم بدهنها بالقليل من السمن ونضع طبقة من الكنافة المطحونة ونرصها قليلاً
نضع الصينية على نار خفيفة مع تدوير الصينية المستمر حتى تنضج من الاسفل
نرش القطر عليها ونتركها حتى تبرد
نقوم بوضع صينية الكنافة المشربة بالقطر على صينية الكنافة بالقشطة ونقلبها
نصب عليها القطر الدافئ وتصبح جاهزة.
• لتعلم طريقة تحضير الكنافة الطرابلسية بشكل أوضح أنصحكم بمشاهدة هذا الفيديو من قناة: مطبخ وحلويات شامية
