وصفات طبخ بالفيديو

المندي السوري اليمني | طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم

طريقة عمل مندي اللحم اليمني السوري

 

المقادير

كيلو ونصف أرز حبة طويلة
3 كوب زيت نباتي
لحم بعظمه
بصلتين مقطعين شرائح
2 حبة جزر مبروش
فليفلة حمراء وخضراء وصفراء
راس ثوم مشروح بالنصف
4 حبات لومي
نصف كاسة زبيب
6 أوراق غار
عيدان قرفة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة كبيرة بهارات مندي أو بهارات مشكلة
نصف ملعقة قرفة ناعمة
ملعقة ونصف من بهارات الماجي
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
12 حبة هيل
نصف ملعقة صغيرة كركم
10 حبات قرنفل
زعفران
لوز وصنوبر للزينة حسب الرغبة
فحم
ولكل كاسة أرز كاسة ونصف مرقة اللحم

 

طريقة مندي اللحم

نقوم بخلط جميع التوابل السابقة ماعدا الزعفران و راس الثوم والجزر والزبيب

نقوم بسلق اللحم حتى نزيل الشوائب البيضاء “الزفره” نضيف حبات اللومي والثوم ثم نضيف التوابل ونترك القليل منها

نقوم بوضع اللحم على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً

في وعاء طبخ نقوم بإضافة الزيت ثم نضع فوق الزيت وعاء ستانلس صغير ونضع فيه الفحم الموقد

ثم نضيف القليل من الزيت على الفحم ونغطي الزيت جيداً ليمتص كامل نكهة الفحم

وبعد نضوج اللحم نضعه في صينية فرن ونضع القليل من الزيت المدخن و الزعفران نضع اللحم بالفرن بالطبقة العليا لتتحمر قليلاً

نقوم بإخراج اللحم ونضع القليل من التوابل السابقة على اللحم والقليل من الزيت المدخن ونعيدها للفرن.

 

طريقة عمل ارز مندي

في وعاء طبخ الأرز نقوم بوضع الزيت المدخن ونشوح البصل حتى يصبح باللون الذهبي

نضيف الجزر ثم الأرز ونخلطهم قليلاً

نضيف مرق اللحم والفليفلة المشكلة والزبيب وعند الغليان نقوم بتغطية الأرز

عندما توشك الماء أن تجف نقوم بوضع الزعفران ونضع الأرز على نار هادئة ونغطيه حتى يصبح جاهزاً

نقوم بتقليب الأرز قليلاً حتى يتجانس لونه

في وعاء التقديم نقوم بوضع الأرز وفوقه اللحم ونزينه بالمكسرات المرغوبة.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

 

• لتعلم طريقة عمل المندي بشكل أوضح

أنصحكم مشاهدة هذا الفيديو من قناة : شام الاصيل