شعرية بالدجاج على الطريقة المغربية | السفة المغربية
شعرية بالدجاج على الطريقة المغربية
مقادير المرق
قطع دجاج بوزن 2 كيلو
زنجبيل ملعقة صغيرة
فلفل أبيض وأسود
كركم ملعقة صغيرة
قرفة ملعقة صغيرة
مكعب مرق دجاج
سمن ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
كيلو بصل مقطع جوانح
زيت نباتي
زعفران نصف ملعقة صغيرة
زبدة ملعقة كبيرة
مستكة ملعقة صغيرة
سكر 4 ملاعق كبيرة
مقادير السفة
700 غ شعيرية رقيقة السفة
ملح حسب الرغبة
كوب زيت نباتي
التزيين والتقديم
لوز مسلوق ومقشر
قرفة ملعقة صغيرة
زبدة 2 ملاعق كبار
ماء الزهر ملعقة صغيرة
حليب مركز كراميل 2 ملاعق كبار
سكر بودرة 3 ملاعق كبار
شعرية بالدجاج على الطريقة المغربية
لتحضير المرق
نخلط الزنجبيل والفلفل الأسود والأبيض والكركم ومكعب المرق والقرفة والسمن والملح والقليل من الماء ثم نغمس الدجاج بالتتبيلة
نضع البصل في وعاء للطبخ ونضيف إليه الدجاج والمرق والمستكة والسكر والزيت والزبدة ونضعه على النار حتى ينضج ،بالنهاية نضيف الزعفران
نغطي الوعاء مدة 5 دقائق ونطفئ النار ونترك الدجاج حتى يبرد ونزيل منه العظام ونعيد الدجاج للتبيلة ونخلط
لتحضير السفة
في وعاء نخلط الشعيرية مع الملح والزيت ،نضع الشعيرية في وعاء طبخ بخاري ونتركها لـ مدة 45 دقيقة
نضع السفة في وعاء ونضيف لها قطع الزبدة والسكر العادي والسكر البودرة وحليب المكثف بالكراميل وماء الزهر ونقلب
طريقة التقديم
يتم تقديم الطبق بـ 3 طبقات
- في قالب دائري مخصص للكيك نضيف نصف كمية السفة
- نضيف قطع الدجاج مع التتبيلة في الوسط
- بالنهاية نضيف ما تبقى السفة ويزين الوجه باللوز والقرفة وتقدم.
طريقة عمل المسمن المغربي المورق
• لتعلم طريقة تحضير السفة المغربية بالدجاج بشكل أوضح ،أنصحكم بمشاهدة هذا الفيديو من قناة: شهيوات أم العربي
