الباكورة: كيف تصنع أشهى وجبة نباتية في منزلك
الباكورة، تلك الوجبة الخفيفة المقرمشة واللذيذة، هي عنصر أساسي في العديد من المطابخ حول العالم. تعتمد هذه الوجبة الشهية على الخضروات أو اللحوم المغمسة في عجينة غنية بالتوابل ثم قليها إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة.
فبما أنكِ دخلتِ هذا المقال فأنتِ من المُهتمين بالأطباق النباتية، وقبل البدأ بــ طريقة عمل الباكورة أو الفلوري
يجب علي تذكيرك بأن هناك مقالتين سابقتين تتحدثان عن وصفات بالخضار بدون إضافات للحم أو الدجاج يمكنك قرأتهم وهم: الكباب البحريني و العجة
مقادير الباكورة
2 كوب دقيق الحمص (فلوري)
3 ملاعق كبار دقيق أبيض
كوب وربع ماء دافئ
ملح ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
كاري نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود وأحمر رشة
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة كربونات الصودا
مقادير الخضار المضافة
نصف كوب بصل أخضر مقطع
2 ملاعق كبار كزبرة مفرومة
2 ملاعق كبار بقدونس مفروم
بصلة مقطعة حجم متوسط
2 ملاعق كبار شمر
2 فليفلة حارة مقطعة
صوص الباكورة
7 حبات فليفلة خضرة مقطعة
3 فصوص ثوم
2 ملاعق كبار زبادي
2 ملاعق كبار مايونيز
كزبرة يابسة رشة
كمون رشة
كركم رشة
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل الباكورة
- في وعاء نضيف دقيق الحمص والدقيق الأبيض والكمون والكاري والفلفل الأسود والأحمر والخميرة وكربونات الصودا والملح والماء الدافئ ونحرك المكونات مع بعض جيداً
- الأن نضيف جميع الخضار المذكورة بالمقادير وهي: البصل الأخضر والشمر
والكزبرة والبقدونس والبصلة والفليفلة ونخلطهم مع بعض - نغطي عجينة الباكورة بورق نايلون غذائي ونتركه للـ تخمير مدة ساعة كاملة
- نقوم بقلي عجينة الباكورة بزيت غزير باستخدام ملعقة طعام كبيرة
- نقلب الباكورة بالزيت حتى نحصل على اللون الذهبي المقرمش وتقدم.
طريقة عمل صلصة الباكورة
- بواسطة خلاط كهربائي نطحن الفليفلة الخضراء والثوم والزبادي والمايونيز والكزبرة اليابسة والكركم والكمون والملح وملعقة كبيرة من الماء
- نطحن المكونات جيداً حتى نحصل على صوص الباكورة الذي يقدم بجانب الطبق.
