وصفات طبخوصفات طبخ بالصوروصفات طبخ بالفيديو

طريقة عمل الشيشبرك باللبن الرايب تعلمي اسهل طريقة لعمل الشيش برك

طريقة عمل الشيشبرك الجاهز

 

عجينة الشيشبرك

3 أكواب ونصف طحين
كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت نباتي

حشوة الشيشبرك

لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة سبع بهارات

صوص الشيشبرك

كيلو زبادي
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
سمن ملعقة صغيرة
رأس ثوم صغير مهروس

 

طريقة عمل الشيشبرك

لتحضير عجينة الشيشبرك
نقوم بخلط الماء مع الزيت والملح والطحين ونخلطهم حتى نحصل على عجينة متماسكة

نقطعها الى 6 كرات ونغطيها ونتركها ترتاح حتى نقوم بتحضير الحشوة.

لتحضير حشوة الشيشبرك
نقوم بتشويح البصل مع القليل من الملح

نضيف اللحم والفلفل الاسود والسبع بهارات ونقلبهم حتى ينضج اللحم و نتركها تبرد تماماً.

نقوم برش سطح العمل بالقليل من الطحين ونقوم بفرد احدى الكرات باستخدام الشوبك لتصبح بالسماكة المطلوبة

نقوم بتقطيع العجين لدوائر صغيرة باستخدام القطاعة الحديدية ثم نضع داخل الدوائر القليل من لحشوة ونغلقها بشكل نصف دائري ونطويها

نضع القطع في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة ومرشوشة بالطحين ثم نضع القطع في فرن مسبق الاشعال على حرارة متوسطة مدة 10 دقائق.

لتحضير الزبادي (لبن شيشبرك)
نقوم بخلط الزبادي مع القليل من الماء ثم نضع النشا والملح ونخلطهم بشكل جيد

نضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان ثم نضع قطع الشيشبرك ونتركهم قليلاً

في وعاء على النار نقوم بتشويح الثوم مع السمن والكزبرة

ونضعهم في وعاء طبخ الزبادي والشيشبرك وننتظر لمدة دقيقتين وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة طبخ الشيش برك المجمد

طريقة عمل السليق السعودي بالحليب والمستكة

 

بعض الأسئلة والأجوبة

اسهل طريقة لعمل الشيش برك ؟

تحضير كمية عجينة وحشوها وتفريزها مسبقاً وبذلك يتم تحضير الزبادي فقط واختصار وقت كبير.

طريقة عمل الشيشبرك مثل المطاعم ؟

للحصول على قوام صوص متماسك أكثر ولون أبيض ناصع

يتم إضافة بيضة لكل كيلو زبادي و علبة كريمة طبخ 200غ لكل كيلو أيضاً

ويتم الاستغناء عن السمن بشكل كامل.

طريقة تفريز الشيش برك ؟

يتم تحضير العجين والحشوة ومن ثم تحضير أقراص الشيشبرك

بالنهاية يوضعون في أكياس للمونة ويتم الاحتفاظ بهم بالفريزر لوقت الاستخدام.

طريقة طبخ الشيش برك المجمد ؟

يتم إضافة الأقراص مباشرة إلى صوص الشيشبرك أثناء نضج الزبادي وهي مفرزة (مجمدة).

 

• لتعلم اسهل طريقة لعمل الشيش برك بشكل أوضح

أنصحكم بمشاهدة هذا الفيديو من قناة: مطبخ أم عبدالله