وصفات طبخ بالصوروصفات معجنات

طريقة عمل الفطائر ومعجنات بحشوات مختلفه هشة ولذيذة

طريقة عمل الفطائر

 

طرق عمل الفطائر بأنواعها كثيرة ولكن القاسم المشترك أن عجينة الفطائر ممكن استخدامها في تحضير الكثير من الأنواع

إليك 7 طرق لعمل الفطائر بحشوات متنوعة.

 

طريقة عمل الفطائر بالجبن

طريقة عمل فطائر الجبنة السورية

مقادير الفطائر بالجبنة
طحين 4 أكواب
حليب كوب ونصف
زيت نباتي ربع كوب
خميرة ملعقة كبيرة
سكر 3 ملاعق كبيرة
ملح ملعقة صغيرة

 

مقادير الحشوة
جبنة بيضاء أو جبنة الفيتا كوب وربع
نعناع مجفف ملعقة كبيرة
زيت زيتون ملعقة كبيرة

 

مقادير للتزيين
بيضة
حليب سائل ملعقة كبيرة
حبة البركة ملعقتان كبيرة

 

طريقة تحضير الفطائر بالجبنة

 

لـ عجينة الفطائر بالجبنة

نضع مكونات العجينة الجافة من طحين وخميرة وسكر وملح في وعاء عميق ونخلطها جيداً

نضيف المكونات السائلة من حليب وزيت ولبن ونقوم بعجن المكونات جيداً مع بعضها

نضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من زيت نباتي ونغطيها بنايلون غذائي

نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة لكي تتخمر.

طريقة الفطائر بالجبن

في وعاء عميق نهرس الجبنة مع إضافة النعناع وزيت الزيت ونخلطهم جيداً

بعد مرور ساعة كاملة على تخمير العجينة نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع متشابهة على شكل دوائر أو أقراص

نضع كمية من الحشوة باستخدام ملعقة صغيرة ونقوم بتشكيل العجينة على شكل دوائر أو بالشكل المتعارف عليه

نضع الأقراص التي شكلناها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي

نترك الصينية لمدة عشر دقائق قبل وضعها في الفرن لكي ترتاح العجينة

نقوم بدهن عجينة الأقراص بالبيض المخلوط بالحليب ونقوم برش القليل من حبة البركة ثم نضع الصينية في الفرن

تحتاج الأقراص لمدة ربع ساعة لكي تنضج وذلك بملاحظة تحول لون العجينة إلى لون ذهبي.

 

طريقة عمل لقيمات بالعجين

طريقة عمل اللقيمات بالجبن

المقادير
دقيق 4 أكواب
زبادي كوب ونصف
زيت نباتي ربع كوب
خميرة ملعقة كبيرة
سكر 3 ملاعق كبيرة
ملح ملعقة صغيرة

 

الحشوة اختياري
تونة مع بصل ناعم
جبنة بيضا ناعمة مع بقدونس
سلامي
لانشون
شاورما
زيت زيتون وزعتر

 

طريقة تحضير اللقيمات

في وعاء نقوم بإضافة جميع مكونات العجينة مع بعض ومن ثم نقوم بالعجن

نفطي العجينة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة كامل

تقطع العجينة إلى كرات ومن ثم نقوم بفرد العجينة بشكل طولي

نقوم بحشو العجينة بإحدى الحشوات المذكورة ونبرم العجينة بشكل أسطواني

نقطع العجينة إلى قطع صغيره ونضعها في صينية الفرن

ندخل اللقيمات إلى الفرن بدرجة حرارة 200 إلى أن يتحمر الوجه اللقيمات

تقدم كمقبلات وأيضاً فاتح للشهية في شهر رمضان الكريم.

 

طريقة عمل الفطائر بالسبانخ

طريقة عمل فطائر

المقادير
سبانخ مفروم نصف كيلو
بصل حبة واحدة كبيرة
زيت زيتون 3 ملاعق كبار
عصير ليمون ربع كوب
سماق ملعقة كبيرة
ملح نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
شطة ربع ملعقة صغيرة

 

طريقة تحضير الفطائر بالسبانخ

نقوم بتحضير العجينة بنفس الطريقة السابقة لعمل عجينة الجبنة

نضع السبانخ في وعاء على النار ونقوم بالتقليب المستمر حتى تنضج السبانخ وتذبل

نقوم بتصفية السبانخ جيداً من الماء

نضع السبانخ المصفى جيداً في وعاء عميق ونضيف له البصل المفروم والزيت والملح والفلفل والشطة وعصير الليمون

نقوم بتقطيع العجينة إلى أقراص صغيرة ونضع بداخلها القليل من الحشوة باستخدام ملعقة صغيرة

نضع الأقراص المحشية في صينية مدهونة بزيت نباتي ونتركها لمدة عشر دقائق قبل وضعها في الفرن الساخن

ندخل الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة لتنضج وتتحول العجينة إلى اللون الذهبي.

 

طريقة عمل الفطائر بالزعتر

مناقيش زعتر

المقادير
زعتر كوبان
نعناع يابس ملعقتان كبار
زيت زيتون ربع كوب

 

طريقة تحضير الفطائر بالزعتر

نقوم بتحضير العجينة بنفس الطريقة لعجينة الفطائر بجبنة

نضع زيت الزيتون والزعتر والنعناع في وعاء ونخلطهم جيداً

نقوم بتقطيع العجين إلى قطع متساوية الحجم على شكل أقراص

نضع القليل من الحشوة في أقراص العجين

نصف الأقراص في صينية مدهونة بالقليل من زيت نباتي وندخلها إلى فرن ساخن

نترك الأقراص في الفرن لمدة ربع ساعة لكي تنضج.

 

طريقة عمل الفطائر المحمرة

طريقة عمل المحمرة السورية

المقادير
دبس فليفلة 3 ملاعق كبار
3 بصلات
حبة البركة ملعقتان كبار
ملح وفلفل حسب الرغبة
كمون نصف ملعقة صغيرة
طماطم مطحونة بالخلاط بمقدار كوبان
زيت زيتون كوب واحد

 

طريقة تحضير المحمره

نقوم بتحضير العجينة بنفس طريقة عجينة الفطائر بجبنة

نطحن مكونات الحشوة من بندورة وبصل ودبس فليفلة وملح وفلفل وكمون باستخدام الخلاط الكهربائي

نحمي القليل من الزيت في مقلاة ونضع الحشوة المطحونة ونقلبها قليلاً على النار لتنضج

نترك الحشوة لتبرد ونقطع العجينة إلى أقراص مدورة متساوية بالحجم

نضع القليل من الحشوة في الأقراص باستخدام ملعقة صغيرة ونرش القليل من حبة البركة فوق الأقراص

نصف الأقراص في صينية مدهونة بزيت نباتي ونتركهم لمدة عشر دقائق قبل وضعهم في الفرن

ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة لكي تنضج.

 

طريقة عمل الفطائر بالدجاج

حشوة فطائر بالدجاج

المقادير
دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
جزر مبروش 2 حبة
فليفلة حلوة 2 حبة
بصل حبة واحدة
ثوم بودرة ملعقتان
ملح وفلفل حسب الرغبة
كزبرة ناعمة
موزاريلا 2 كوب
ذرة جاهزة نصف علبة

 

طريقة تحضير الفطائر بالدجاج

نقوم بتحضير العجينة بنفس طريقة عجينة الفطائر بجبنة

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونحمصها في مقلاة مع البصل ويمكننا إضافة باقي التتبيلة

نتركهم على النار قليلاً حتى النضج

بعد التأكد من نضج المكونات نترك الحشوة قليلاً لكي تبرد

نقطع العجينة إلى قطع متساوية ونضع بداخلها القليل من الحشوة

نضع الأقراص في صينية مدهونة بزيت نباتي وندخلها إلى فرن ساخن

نترك الأقراص في الفرن لمدة 20 دقيقة لكي تنضج.

 

طريقة عمل البرك

طريقة عمل البرك التركية

مقادير العجينة
طحين 2 كوب
زبدة 3 ملاعق كبار
ملح نصف ملعقة كبيرة
فلفل أسود رشة صغيرة
بيضة

 

مقادير الحشوة
بصل حبة واحدة
زيت زيتون 4 ملاعق كبار
لحمة مفرومة نصف كيلو
زيتون منزوع البزرة
جبنة مبروشة 2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

 

طريقة تحضير البرك

نقوم بخلط الطحين والزبدة والبيض مع إضافة الملح والفلفل الأسود ونقوم بعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة

نحضر الحشوة بتقليب المكونات في مقلاة على النار ثم نتركها حتى تبرد

نقطع العجينة إلى قطع متساوية الحجم ونضع بداخلها القليل من الحشوة ونضع القليل من الجبن البروش

نضع الأقراص في صينية مدهونة بالزيت وندخلها إلى الفرن الساخن

نتركها مدة تلت ساعة حتى تنضج, أو يمكنك تحضيرها مقلية.

نأمل أن تكون طريقة عمل الفطائر قدّ أعجبتك

 

• اقرأ أيضاً

فطيرة محشية بدون فرن وبدون عجن وبدون تخمير

فطور تركي معجنات محشية خفيفة على المعدة