وصفات طبخوصفات طبخ بالصوروصفات طبخ بالفيديو

طريقة عمل الفلافل العراقية وماهي أسباب تفكك الفلافل بالزيت

طريقة عمل الفلافل العراقية في البيت

 

مقادير الفلافل

كيلو حمص منقوع ليوم كامل
أوراق بصل أخضر عدد 5
أوراق البقدونس عدد 5
فصوص ثوم عدد 5
بهار فلافل ملعقة صغيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
باكينغ باودر ملعقة صغيرة
كربونات الصودا ملعقة صغيرة
نصف كوب ماء
بيضة
سمسم ملعقتين كبار
ملح حسب الرغبة

 

طريقة عمل الفلافل العراقية

  1. في ماكينة كهربائية نطحن الحمص المنقوع والبصل الأخضر والثوم والبقدونس والماء
    حتى نحصل على عجينة فلافل طرية وناعمة
  2. نضع عجينة الفلافل في عاء ونضيف لها البيضة وبهار الفلافل والفلفل الأسود والباكينغ باودر وكربونات الصودا والسمسم والملح
  3. نخلط جميع المكونات مع بعض جيداً بواسطة ملعقة طعام ،ثم نضع تتبيلة الفلافل في البراد لمدة ساعة كاملة.

طريقة عمل الفلافل العراقية بالبيت

طريقة عمل حلاوة جكليتية العراقية

 

طريقة قلي الفلافل

  1. باستخدام قالب مُخصص لقلي الفلافل نضع مقدار ملعقة كبيرة من عجينة الفلافل
    مع مسح العجينة من أطراف القالب وثقب في منتصف القرص لــ استواء الفلافل من الداخل
  2. نضع قرص الفلافل في زيت غزير ويتم تحميصه من الطرفين حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم مع الخضراوات والطحينة

ملاحظة:

  • سبب إضافة البيض إلى عجينة الفلافل لكي يتماسك قرص الفلافل ولا يتفكك إثناء القلي بالزيت.

 

• لتعلم طريقة عمل الفلافل العراقية في البيت بشكل أوضح ،أنصحكم بمشاهدة هذا الفيديو من قناة: مطبخ ذكرى الدليمي