الفلافل: دليلك الكامل لتحضير أشهى وجبة فطور عربية

الفلافل، وجبة نباتية شهيرة، تقدم طعمًا مميزًا ومقرمشًا يحبه الجميع. سنوجهكم خلال عملية تحضير الفلافل من الحمص و/أو الفول، مع التركيز على التوابل والأعشاب التي تعطي الفلافل نكهتها الفريدة. كما سنناقش أفضل الطرق لقلي الفلافل للحصول على قرمشة خارجية مثالية دون أن تصبح جافة من الداخل.

مكونات الفلافل

كوبين حبوب الحمص
كوب فول مجروش
3\4 كوب ماء
كوب كزبرة خضراء
بصلة صغيرة مقطعة
2 فص ثوم
كمون ناعم ملعقة كبيرة
كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
ثوم بودرة ملعقة صغيرة
كاري نصف ملعقة صغيرة
كربونات الصوديوم ملعقة صغيرة
باكينغ باودر ملعقة صغيرة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الذوق

طريقة عمل الفلافل بالحمص والفول

1. نقوم بنقع الحمص والفول المجروش بالماء لمدة ليلة كاملة
2. باستخدام الخلاط الكهربائي نقوم بطحن الحمص والفول المجروش والكزبرة الخضراء والبصلة وفصوص الثوم مع ربع كوب من الماء حتى تصبح عجينة طرية
3. ندخل العجينة إلى البراد لترتاح مدة 30 دقيقة (للتخمير ولتتماسك مع بعضها)
4. نضيف التوابل الملح والثوم البودرة والكزبرة اليابسة والكمون الناعم والفلفل الأسود وكربونات الصوديوم والباكينغ باودر (الكاري اختياري) ثم نخلط المكونات مع بعض باستخدام ملعقة طعام
5. نضع مقلاة الزيت النباتي على النار ،وعندما تصبح ساخنة نضيف قرص الفلافل في المقلاة باستخدام قالب مخصص للفلافل (مع مراعاة عدم ضغط العجينة في القالب)
6. نقلب الفلافل بعد النضج إلى الطرف الثاني حتى يتحمر من جميع الأطراف.